水煮山蕗肉片

水煮山蕗肉片是一道健康又營養的菜餚，家裡來親戚，在我們家這道菜必不可少。

山蕗內含有豐富營養成分，並且有大量的維生素及礦物質成分，是較理想的無公害蔬菜，山蕗性涼，味苦、辛，具有解毒祛淤、消腫止痛等功效。

產江西、安徽、江蘇、山東、福建、湖北、四川和陝西。常生於溪流邊、草地或灌叢中，常有栽培。朝鮮、日本及俄羅斯遠東地區也有分布。

根狀莖供藥用，能解毒祛瘀，外敷治跌打損傷、骨折及蛇傷。在日本廣泛栽培作為蔬菜，葉柄和嫩花芽供食用，味美可口。

基本介紹

• 中文名：水煮山蕗肉片
• 英文名：Fuki meat
• 主要食材：山蕗，肉片
• 分類：家常菜
• 口味：微辣

健康功效：

金針菇：補肝、抗癌、益腸胃
黃豆芽：清熱利濕、潤膚、富含胡蘿蔔素
白菜：除煩、利水、清熱解毒

食材用料：

豬瘦肉150克、山蕗250克、金針菇150克、黃豆芽150克、白菜三片

菜譜做法

準備食材，瘦肉洗淨，山蕗洗淨。大白菜摘幾片葉子洗淨，撕大片。金針菇去根部洗淨，豆芽洗淨。蔥姜蒜頭，蒜苗，小紅辣椒摘洗乾淨。

肉切薄片，儘量薄一點。(我是把瘦肉放冰櫃冷凍了10分鐘，很容易就切的很薄

瘦肉全部切好放入盤子裡備用。

一個雞蛋只要蛋清，蛋清里加入3勺生粉。拌勻。

倒在肉片上面，再放入鹽，醬油，生抽，五香粉再加入一點清水用手抓勻，醃製5分鐘。

鍋里水燒滾，依次放入白菜，黃豆芽，金針菇綽水。白菜煮1分鐘，黃豆芽煮1分鐘，金針菇煮30秒

準備一個大碗，綽好的青菜瀝乾水放到碗底。

鍋燒7成熱倒入適量多的油，放入盤子裡醃製好的肉片，用鍋鏟推散開，中火炸5分鐘，不要炸過了。肉片全部炸變色再少炸一下就可以啦。

炸好的肉片倒入盤子裡備用，多餘的油倒回油鍋里。鍋底剩少許油備用。

倒入剛才放有青菜的大碗裡，澆入少量麻油，蔥花放到中間，小紅辣椒擺幾個，蒜苗碎均勻撒一些，水煮山蕗肉片就做好了，開始吃吧。