水煎餅

煎餅是契丹人常吃的一種食品。據《 遼史·禮志·歲時雜議》記載："元旦，國俗以糯飲和牡羊髓為餅……立春日，吃春餅，入曰吃煎餅。"公元947年，遼統一北方後，契丹人吃煎餅的習俗也隨之傳入內地，在民間廣為流傳，至今已有1000多年的歷史。

基本介紹

• 中文名：水煎餅
• 主要原料：麵粉，雞蛋
• 類型：契丹人常吃的一種食品
• 所屬地區：遼寧小吃
• 工藝：烙焙法

水煎餅的介紹

水煎餅的介紹：煎餅是契丹人常吃的一種食品。據《 遼史·禮志·歲時雜議》記載："元旦，國俗以糯飲和牡羊髓為餅……立春日，吃春餅，入曰吃煎餅。"公元947年，遼統一北方後，契丹人吃煎餅的習俗也隨之傳入內地，在民間廣為流傳，至今已有1000多年的歷史。煎餅是粗糧細做的一種民間食品，用料廣泛，製作簡便，易於保存，便於攜帶，且經濟實惠。

製作材料

主料：麵粉1000克，雞蛋。

調料：花椒粉、味素、熟豬油各適量。

口味及特色

外黃內軟，味道鮮美。

製作方法

1.先將麵粉用冷水攪和成稀麵糊，再加入雞蛋、精盆、花椒粉、味素攪勻。

2.鏊燒熱，放熟豬油抹勻，將稀麵糊用手勺分幾次倒至鏊上，攤勻，煎至兩面見黃取出，食用時沾蒜醋汁即可。

製作要領

麵糊不要太稠，以能在鏊上流動為佳。