水果肉鬆麵包卷，是一道菜品，製作原料主要有高筋麵粉、低筋麵粉、雞蛋等。
基本介紹
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製作材料
用料
輔料
調料
製作方法
麵包卷
高粉250克，低粉30克，牛奶150克，雞蛋35克，奶粉6克，紅糖35克，鹽2克，酵母4克，黃油30克
1.普通甜麵包製作過程我就不多寫了後油法搓至擴展發到二點五倍大哈發酵過程就去製作內餡
2.發酵完畢，排氣擀成長方形狀，如圖，滿滿鋪上一層水果內餡，接著再鋪一層肉鬆
3.緊實點捲起來，捏緊收口，用刀切片放到紙模上，進行二發
4.二發八分滿，淋面，擠奇妙醬，入180度，中層，15-20分鐘，表面上色即可
內餡
蘋果2個，啤梨2個，香蕉2根，杏脯10個，金奇異果2個，無花果乾5個（全部洗乾淨瀝乾水份切丁備用）
肉桂粉一小勺，櫻桃利口酒一大勺，檸檬汁一大勺，黃油15克，肉鬆100克
5.全部切丁後用檸檬汁拌勻防變黑
6.平底鍋燒熱後扔進黃油，溶化後把水果丁全倒入翻炒均勻
7.看水果軟綿後加入肉桂粉繼續小火煮3分鐘
8.然後離火把櫻桃利口酒倒入拌勻即可放涼備用
淋面
楓糖漿50克，藍莓40克，黑莓30克
9.把楓糖漿倒入平底鍋，放入洗淨瀝乾水份滴藍莓和黑莓
10.煮至流出汁液，再小火煮到濃稠狀且可流動狀即可（這一步等麵包發酵到七分時製作，發到八分馬上淋到麵包上入烤，不然提前做了會凝固切記切記）
