水晶門丁是北京特色風味小吃。具有顏色潔白，餡料晶瑩呈半透明狀，入口鬆軟油潤，香甜味美的特色。 基本介紹 中文名：水晶門丁釋義：北京特色風味小吃特點：顏色潔白，餡料晶瑩呈半透明狀特色：入口鬆軟油潤，香甜味美 原料[麵粉][老酵面][鹼水][豬板油][白糖][青紅絲][瓜子仁][葡萄乾][糖桂花]掌故說明北京風味小吃中有鹹鮮味的門釘肉餅，還有種香甜風采再踏味的水晶門釘，前者是回民食品，後者則是漢族的小吃駝淋烏精。製作方法將老酵撕碎，用溫水調稀，肯局料加麵粉和成麵團，使其發酵，再把麵粉鋪在案板上；將發麵在其上攤平，把鹼水和適量白糖一起摻入發麵中；取少許麵粉判捆笑腿蒸熟，與豬板油丁、青紅絲、瓜子仁、葡萄乾、糖桂花、白糖一起拌勻，製成水晶餡；發麵搓成圓條，下劑撳成圓皮，包上餡料成釘帽乘定頸狀，然後收口朝下，頁地放入餳箱，餳五膠付承分鐘取出，入籠蒸熟即成。
