水晶酥餃

水晶酥餃，是一道特色美食，由 麵粉、熟豬油、水晶餡等烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：水晶酥餃
• 主要原料：麵粉500克、熟豬油160克、水晶餡300克、精煉油適量
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：男女老少
• 配料：精煉油

原料

麵粉500克、熟豬油160克、水晶餡300克、精煉油適量。

製作工藝

1．和面：取麵粉200克加100克熟豬油和成乾油酥；300克麵粉加60克熟豬油和適量的水和成水油酥待用。2．成形：水油酥包入乾油酥擀成長片，折四折，再擀開，捲成5至6厘米的圓柱形，切成20段，斜壓成酥皮，包水晶餡15克，收口成餃子形，用右手拇指和食指捏出絞絲形花邊，即成生坯。

3．熟制：鍋上火加油燒，溫油下鍋，炸至層次清晰，熟後撈出即成。

成品特點

酥層清晰，酥軟香甜，水晶透明，甜潤入口即化。

關鍵工序

1．炸時注意油溫不宜高。

2．花邊要捏緊，否則易脫散。

3．壓皮時不要將酥層壓亂。

4．製作好水晶餡。