水井巷是古城西寧里是最熱鬧的商業街，號稱西寧市"日進斗金"的寸金之地。
基本介紹
- 中文名：水井巷
- 外文名：Well lane
- 號稱：西寧市"日進斗金"的寸金之地
- 類型：商業街
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概述簡介
“水井巷”所屬西寧市城中區。東起商業中心西門口，西止北大街。建立三十餘年，是古城西寧里是最熱鬧的商業街。水井巷的南北乾貨、風俗小吃、民族用品、琳琅滿目，商品進銷量極大，是號稱西寧市"日進斗金"的寸金之地。
其中重點要提起的是水井巷的南北乾貨與風俗小吃，兩者在當地無人不知無人不曉。各地的風味小吃，青藏高原的特產乾貨，全部在二里長的水井巷裡競展風采。
2008年在省委主要領導的關心下，由中國留學人才發展基金會和江蘇鴻裕投資發展有限公司共同投資，達30億元對西寧市水井巷商務中心區實施改造，使這條商業老街煥發除了新面貌。成為了西寧市正規化，高品質的商業步行街。
水井巷歷史
千年“水眼頭”，百年水井巷。
翻開西寧的歷史，許多老人可能不會忘記，舊西寧城內都是土巷，條條街巷都有水溝，俗稱陽溝，每日流水潺潺。據說，有人在城垣南端處開鑿一洞並引水入城，因此當地人俗稱此處為“水眼頭”。後來，人們通過“水眼頭”從南山寺山腳下的水渠中引水進入城內，流經大街小巷，供人們澆地灌園，灑街壓塵。大約在1943年，舊警察局還讓東西大街的商戶每戶家門口配備一個太平水桶，盛滿溝水，作為當時的消防備用水。在1949年以前，水眼頭(現水井巷)、官井街(現民主街)一帶還是以菜地為主，只有賈姓、陳姓等富戶在這裡購地營屋，沿街間或有些饃餅、水煙作坊等。那時，水井巷南端是一片荒地，人口極少，舊西寧的騾馬市場就設在這裡。
上世紀50年代，“水眼頭”一帶被政府正式命名為“水井巷”。
上世紀50年代後期，西門城樓和城牆被拆除，與水井巷北口相接的西大街被拓建成寬敞的水泥馬路。不久後，巷北口的東北角修建了西寧飯店，1962年，水井巷國小正式成立。1963年，巷口零星出現了一些經營小攤點，同時也有一些票證“倒爺”在巷子裡應運而生。
從上世紀50年代末到70年代，這一帶低矮的民房和菜園逐漸消失，取而代之的是學校、機關、住宅區、生產企業和國營蔬菜商店、國營糧店……逐漸形成了一個混合型街市。
水井巷特色
西寧人把面案上的師傅稱為面匠，意思是說，面案上的師傅就是做面的匠人，就是在面活中做絕活的人。好大的一團揉好的面，在面匠手中就如同一件隨心所欲的玩具，想怎么擺布就怎么擺布，那么輕鬆，那么自如。只要聽到掌柜的一聲吆喝，面匠師傅就立馬有了動作，從和好的麵團上隨便拽下一塊在手中倒騰起來，一扯一拽，一拽一扯，再扯再拽，再拽再扯，幾個來回下來，手中的面變戲法似地變成一把線一樣粗細，線一樣勻稱的麵條來。
“走。”面匠師傅口喊一聲，胳膊一揚，手中的拉麵便飛進了開水鍋里。漂亮的拉麵在開水鍋里先是打個旋兒，跟著就沉下鍋底，眨眼間又滾上水面，這時，用筷子一挑，正好一碗。舀上一勺牛骨頭熬制的湯，放幾片熟牛肉，捏一撮兒芫荽，滴幾滴紅油辣子，頓時就有了文化風景。白的是面，綠的是芫荽，紅的是辣子，清的是牛骨湯，清清爽爽，乾淨利索，既有文化，又有美感，還實實在在，真是香味俱全的美食。
西寧人酷愛麵食，巧匠如雲，所以麵食也就顯得深刻。在西寧城裡，無論走到那一家飯館，都有好把式面匠在恭候著您。西寧的麵食和西寧人一樣，那么讓人喜愛。這些年，西寧人也帶著自家的絕活，走南方，進中原，精美的麵食也流傳甚遠，即受用了自己，也受用了世人。
水井巷品牌
2016年，有著近百年歷史的青海西寧“水井巷”品牌，正式被國家工商部門批准註冊為商標。“水井巷”品牌負責人陳琪介紹，水井巷目前經營青藏特產，現在註冊為商標，將繼續做好“水井巷”牌青藏特產產品的開發，同時打造連鎖的“水井巷”超市和電商平台，開發文化旅遊產品等。
適應新常態中的青海，結構持續改善，優勢產業擴大形成增長力，內生動力有所集聚，新經濟的成分也在茁壯成長。當青海企業家信心滿滿，復活老品牌、創新新品牌之時，在他們背後，是青海省委、省政府堅強支持和政策推動。近年來，省委、省政府主動作為，從需求側和供給側兩端發力，緊盯經濟運行下先手棋，出台調控政策打主動仗，以互助資金等惠企措施為平衡器，實現我省經濟質量和效益出現許多具有轉折意義的變化。
無論是老品牌的重現，還是可可西里、西北驕、藏羊等現在走出去響噹噹的新品牌，無一不在向世人證明，青海人打造國內一流企業的信心從不動搖，我們讓青海製造走遍天下的初心從未忘卻。
水井巷改造
2019年4月30日水井巷將閉市進行全面升級改造，新水井巷市場占地總面積將擴大至約40畝，建設內容包括多元文化展示、餐飲零售及特色旅遊等部分。改造升級後，水井巷將以商務和商業為主導，辦公、購物、文化休閒和旅遊觀光為支撐，成為真正意義上的西寧乃至青海中心區域，成為青藏高原的旅遊集散中心，成為西寧城市新地標、西寧商業新名片。預計2020年完成。
此次升級改造將根據市政府“將水井巷市場打造成為具有悠久歷史傳承和文化記憶的現代化商業美食街區”的目標定位，在中國頂尖設計院的操刀下，建築風貌上充分融合河湟文化元素，會保留古井、老戲台等西寧文化，保留老青海人的記憶，留住城市的最美“鄉愁”。
