毛麗雲

毛麗雲，男，江西省廣豐縣塘池鄉人，江西省橫峯縣葛源鎮金祥雲美食文化城廚師 ，從1988年開始向名師學習廚藝，1994年晉升為國家特一級廚師。

基本介紹

• 中文名：毛麗雲
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 性別：男

人物生平

毛麗雲從小就熱愛廚藝，1979年在家鄉江西省橫峯縣葛源鎮創辦了橫峯縣第一家個體飲食店。由於物美價廉，使得餐店大受歡迎，鎮上人家辦酒席，都以能請他做主廚為榮。先後師從夏泰士、仲玉清等學藝， 刻苦鑽研各類書籍，使得廚藝飛速提高，他從1989年的三級廚師起步，只用了短短的5年功夫就晉升為特二級廚師。其後，他又到浙江、廣州、北京等地學習，在汲取了各地菜系精華的基礎上，形成了自己獨特的烹飪風格。2005年10月中旬，由中國烹飪協會、勞動部就業指導中心、中華名廚委主辦，在武漢市舉行的中國第十五屆廚師節上，他做的兩道大菜，融海鮮、山珍於一體，營養搭配合理，外形美觀，榮獲熱菜項目金獎。2006年，他被中國烹飪協會授予“中國烹飪名師”的榮譽稱號。

成就及榮譽

醉心於飲食文化的毛麗雲，毅然辭去外地大賓館的高薪聘請，返回家鄉蒐集整理本地獨特的飲食文化。在他的努力下，《上饒創新菜》、《江南廟宇素菜集》、《葛源豆腐宴》等具有濃郁地方特色的飲食書籍相繼出版，為社會留下了寶貴的飲食文化資料。葛根、葛粉是該縣特色農產品，近年來，毛麗雲潛心研究葛菜，他根據葛根、葛粉獨特的營養成分和功效，首推葛根、葛粉入菜餚，開創新時期葛菜百例“橫峰葛菜宴”，並編寫出《葛菜100例》專業書籍，面向全國推廣葛菜。正是毛麗雲在葛菜研究方面的開拓創新， 2007年4月21日在北京人民大會堂舉辦的中國烹飪協會成立20周年慶典上，榮獲中國餐飲業科技創新成果獎。