材料
雪菜（也稱
雪裡蕻）100g，
毛豆100g，
百葉（薄
豆腐皮，千張）100g，香蔥1棵（約10g），白砂糖1茶匙（5g），鹽1/2茶匙（3g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml），芝麻香油1茶匙（5ml）。
做法
雪裡蕻用流動水沖洗乾淨，特別要把根部和葉片中包裹的泥沙洗淨，然後放入一個大容器中用冷水浸泡2小時。
浸泡過的
雪裡蕻擠出多餘的水分，切碎成小粒。
毛豆去殼備用。
百葉切成0.5cm粗細的絲。香蔥切寸段備用。
大火加熱煮鍋中的水，沸騰後放入
毛豆煮5分鐘後撈出，瀝乾水分備用。
中火加熱炒鍋中的油至五成熱，放入香蔥段煸炒出香味後放入
雪裡蕻翻炒均勻，然後加入1杯冷水（200ml）燒至沸騰。
在鍋中加入焯過的
毛豆、
百葉翻炒均勻，調入白鬍椒粉、鹽和白砂糖再次拌勻，加蓋燜煮5分鐘，後淋入芝麻香油拌勻裝盤。
