毛蟹燜雞

毛蟹燜雞原料有毛蟹250克，光雞半隻，薑片20克，紫蘇等

基本介紹

• 中文名：毛蟹燜雞
• 主要食材：毛蟹、雞
• 輔料：薑片、紫蘇，九層塔，米酒
• 調料：鹽，糖，蚝油，生抽，胡椒粉

材料

毛蟹250克，光雞半隻，薑片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量

做法

將毛蟹清理內臟，洗淨後斬件備用；光雞洗淨斬件，以鹽、糖、米酒醃製備用；開鍋下油，爆香薑片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蚝油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜至雞熟便成。

食用指南

柑橘和毛蟹：同食會使人走路軟腳，可以喝大蒜汁治療。蜜和毛蟹：同食會引起中毒，可以用地漿水治療。毛蟹和花生：同食容易引起腹瀉，可以用地漿水治療。花生富含油脂，毛蟹性寒，冷利，二者同食，多則導致腹瀉，而且二者同食後生化反應複雜，所以不宜同食毛蟹和冰：同食會中毒，可以用藕節解毒。西紅柿和毛蟹：同食會引起腹瀉，可以用藕節止瀉。