毛肚乾鍋雞

毛肚乾鍋雞,主要介紹了它的原材料和作法

製作材料

主料

• 雞肉1隻
  

輔料

• 尖椒5個
  

調料

• 色拉油適量
  
• 食鹽適量
  
• 雞精適量
  
• 姜1/2塊
  
• 蒜20瓣
  
• 花椒適量
  
• 桂皮2片
  
• 乾辣椒8個
  
• 料酒2大勺
  
• 老抽3大勺
  
• 豆瓣醬2大勺
  
• 豬油(板油)適量
  

製作做法

1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、姜粒醃2小時

2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，姜切粒

3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入乾辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣

4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起乾炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋