毛毛豆

毛毛豆（Mucuna pruriens var. utilis (Wall. ex Wight) Baker ex Burck）又名毛豆、大豆、大豆（學名：Glycine max），中國古稱菽，是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物。主要分布於中國，日本和朝鮮。

基本介紹

• 中文學名：毛毛豆
• 拉丁學名：Mucuna pruriens var. utilis (Wall. ex Wight) Baker ex Burck
• 門：被子植物門
• 綱：木蘭綱
• 目：豆目
• 科：蝶形花科
• 族：菜豆族

形態特徵

大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等，故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。

分布範圍

中國，日本和朝鮮。

主要價值

大豆最常用來做各種豆製品、壓豆油、煉醬油和提煉蛋白質。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用於禽畜飼料。在中國，日本和朝鮮，不同軟硬的豆腐已經吃了幾千年了。大豆加工之後，也可以成為醬油或腐乳。歐美現代也開始吃豆腐，但是一般用來代替奶製品。