毛學英(中國農業大學食品科學與營養工程學院教授)

毛學英，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授，博士，國際乳品聯合會（IDF）乳品科學與技術工作委員會委員，北京市食品學會乳製品與益生菌專業委員會主任，中國畜產品加工研究會蛋品分會理事

基本介紹

• 中文名：毛學英
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 出生日期：1970年6月
• 職業：中國農業大學教授
• 畢業院校：中國農業大學
• 主要成就：利用連續型酶膜反應器製備的乳清蛋白降血壓肽及其專用裝置等
• 代表作品：《蛋品科學與技術》、《畜產品加工技術》、《乳品工程師手冊等
• 籍貫：河北深州

人物經歷

2005.6－至今 中國農業大學食品科學與營養工程學院，副教授、教授，博士研究生導師。

2010.1-2011.2 美國加州州立理工大學乳品技術研究中心，訪問交流。

2004年到日本Godo 株式會社和千葉大學訪問學習。

2003.7-2005.6 北京大學，博士後。

2000.9-2003.7中國農業大學，獲博士學位。

1996.9-2000.8河北農業大學教師。

1993.9-1996.7 華中農業大學，獲碩士學位。

1989.9-1993.7 河北農業大學，獲學位學士。

社會兼職

國際乳品聯合會（IDF）乳品科學與技術工作委員會委員。

北京市食品學會乳製品與益生菌專業委員會主任。

中國畜產品加工研究會蛋品分會理事。

美國乳品協會（ADSA）會員。

美國食品科學學會（IFT）會員。

主講課程

開設本科生“乳品工藝學”、“蛋品工藝學”、“乳品營養與安全”、“食品保藏原理”課程， 研究生“乳品研究進展”、“食品蛋白質功能特性與套用”。

研究方向

1. 乳品加工關鍵技術研究與套用。

2. 乳蛋白功能特性提升與分子營養機制。

3. 功能乳製品及特種乳產品開發。

4. 畜產品加工與質量安全控制理論與技術。

主要貢獻

主要科研項目

主持國家自然基金項目、北京市自然科學基金、國際合作項目、國家“863”項目、國家“十五”“十一五”“十二五”科技支撐計畫子課題、中央高校基本科研業務費專項基金等十餘項；參加公益性行業（農業）科研專項、國家“863”項目、北京市重大科技計畫項目、現代農業產業技術體系北京市奶牛創新團隊、農業部學生奶專項等。

代表著作論文

在國內外學術期刊上發表研究論文60餘篇，其中以第一/通訊作者發表SCI收錄論文20餘篇，以第一發明人獲得授權國家發明專利5項，成果套用2項。

Shiping Xu, Xueying Mao*, Xue Cheng, Bin Chen. Ameliorating effects of casein glycomacropeptide on obesity induced by high-fat diet in male Sprague-Dawley rats. Food and Chemical Toxicology, 2013, 56, 1–7.

Xue Cheng, Xi Tang, Qian Wang, Xueying Mao*. Antibacterial effect and hydrophobicity of yak k-casein hydrolysate and its fractions. International Dairy Journal, 2013, 31, 111-116.

Xi Tang, Qian Tian, Xue Cheng, Nan Li, Xue-Ying Mao*. Bifidobacterial growth–promoting effect of yak milk κ-casein hydrolysates produced with different proteases. International Journal of Food Science and Technology, 2013, 48, 1682–1687.

Xu Wang, Lei Wang, Xue Cheng, Jie Zhou. Xi Tang, Xueying Mao*. Hypertension-attenuating effect of whey protein hydrolysate on spontaneously hypertensive rats. Food Chemistry, 2012, 134, 122-126.

Xueying Mao, P. S. Tong, S. Gualco, S. Vink. Effect of NaCl addition during diafiltration on the solubility, hydrophobicity, and disulfide bonds of 80% milk protein concentrate powder. Journal of Dairy Science, 2012, 95: 3481-3488.

Shu Yang, Xueying Mao*, Feifei Li. The improving effect of spray-drying encapsulation process on the bitter taste and stability of whey protein hydrolysate. European Food Research and Technology, 2012, 235(1): 91-97.

Jie Zhou, Xu Wang, Ting Ai, Xue Cheng, Huiyuan Guo, Guoxin Teng, Xueying Mao*. Preparation and characterization of β-lactoglobulin hydrolysate-iron complexes. Journal of Dairy Science, 2012, 95: 4230-4236.

Shiping Xu, Xueying Mao*. Attenuating effect of casein glycomacropeptide on proliferation, differentiation, and lipid accumulation of in vitro Sprague-Dawley rat preadipocytes. Journal of Dairy Science, 2011, 94(2): 676-683.

Wang Xu, Jie Zhou, Tong P. S., Xueying Mao*. Zinc-binding capacity of yak casein hydrolysate and the zinc-releasing characteristics of casein hydrolysate-zinc complexes. Journal of Dairy Science, 2011, 94 (6): 2731-2740.

Xueying Mao*, Xue Cheng, Xu Wang, Sijia Wu. Free-radical-scavenging and anti-inflammatory effect of yak milk casein before and after enzymatic hydrolysis. Food chemistry, 2011, 126 (2): 484-490.

Junnan Gu, Xueying Mao*, Yan Xiao, Shu Yang. Effect of gelation factors on the formation and characteristics of protease-induced whey protein gel. International Journal of Dairy Technology, 2011, 64 (4): 473-479.

Wang Xu, Li Ming, Li Min, Xueying Mao*, Zhou Jie, Ren Fazheng. Preparation and characteristics of yak casein hydrolysate-iron complex. International Journal of Food Science and Technology, 2011, 46 (8): 1705-1710.

Lei Wang, Xueying Mao*, Xue Cheng, Xingxing Xiong. Effect of enzyme type and hydrolysis conditions on the in vitro angiotensin I-converting enzyme inhibitory activity and ash content of hydrolysed whey protein isolate. International Journal of Food Science and Technology, 2010, 45 (4): 807-812.

Xueying Mao*, Xu Wang, Jie Zhou. Zinc-binding activity of yak casein hydrolysate and the structural characteristics of hydrolysate-Zn complex. Journal of Dairy Science, 2010, 93 (Suppl: 1): 337-338.

Xueying Mao, Junnan Gu, Yan Sun, Shiping Xu, Xiaoying Zhang, Haiying Yang, Fazheng Ren. Anti-proliferative and anti-tumoral effect of active components in donkey milk on A549 human lung cancer cells. International Dairy Journal, 2009,19:703–708.

Xueying Mao, Haiying Yang, Jinping Song, Ying hui Li, Fazheng Ren, Effect of Yak Milk Casein Hydrolysate on Th1/Th2 Cytokines Production by Murine Spleen Lymphocytes in vitro, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2007, 55 (3): 638-642.

Xueying Mao, Jinren Ni, Weiling Sun, Pengpeng Hao, Li Fan, Value-added utilization of yak milk casein for the production of angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptides, Food Chemistry, 2007, 103 (4): 1282-1287.

Xueying Mao, Fazheng Ren,Qingxian Nan, Yinghui Li and Jinping Song, Comparison of the immunomodulating effects of yak milk casein hydrolysates hydrolyzed by mcrobial-derived and animal-derived proteinase, Journal of Food Biochemistry, 2007, 31 (3): 289-299.

Xueying Mao, Fazheng Ren, Yinghui Li, Qingxian Nan. Growth-inhibiting activity of casein and its hydrolysate to tumor cells, Milk Science International, 2006, 2: 127-130.

Xueying Mao, Qingxian Nan, Yinghui Li, Jinren Ni. Effects of different casein-derived peptides and their separated fractions on mouse cell immunity, Milk Science International, 2005, 1: 10-14.

Xueying Mao, Jinren Ni, Yinghui Li, Qingxian Nan. Immunomodulating Effects of Casein Hydrolysates on Murine Peritoneal Macrophages, Milk Science International, 2005, 2: 119-121.

國家發明專利

（1）一種利用連續型酶膜反應器製備的乳清蛋白降血壓肽及其專用裝置 （ZL200910243343.X，第一發明人）

（2）一種微囊化蛋白多肽及其製備方法 （ZL201110087864.8，第一發明人）

（3）一種酶解乳蛋白亞鐵絡合物微膠囊補鐵劑及其製備方法（ZL200810240344.4，第一發明人）

（4）一種用於低脂食品生產的酶改性乳清蛋白凝膠的製備方法（ZL200910078033.7，第一發明人）

（5）一種乳清蛋白降血壓肽及其製備方法與套用（ZL201010033759.1，第一發明人）

主要著作

《蛋品科學與技術》、《畜產品加工技術》、《乳品工程師手冊》、《學生奶現狀及前景》、《現代乳品加工與質量控制》、《現代肉品加工與質量控制》、《畜產品學加工實驗指導》、《食品工藝學實驗》、《肉製品工藝學》、《現代食品包裝技術》、《食品加工與保藏》

獲獎記錄

1、“氂牛乳酪蛋白功能肽製備、功能評價及產品開發”獲2009年度國家商業部科學進步特等獎（第二完成人）。

2. “青藏高原氂牛乳深加工技術研究與產品開發”獲2010年國家科學技術進步二等獎（第八完成人）。

3. “乾酪製造與副產物綜合利用技術集成創新與產業化套用”獲2013年度國家科學技術進步獎二等獎（第十完成人）。

4. “新型乳製品加工關鍵技術研究與產業化套用”獲2012年度北京市科學技術二等獎（第五完成人）。

5.“乾酪加工及乳清綜合利用關鍵技術研究及產業化”獲2011年度農業部神農中華農業科技獎二等獎（第九完成人）。

6.2013年度，“國家級大學生創新創業訓練計畫”項目優秀指導教師。

7. 2013年度，中國農業大學本科生“百篇優秀畢業論文（設計）”優秀指導教師。

8. 2013年度，中國農業大學優秀教師。

9. 2012年度，中國農業大學優秀碩士學位論文指導教師。

10. 2010年度，中國農業大學本科生“百篇優秀畢業論文（設計）”優秀指導教師。

11. 2010年度，“國家大學生創新性實驗計畫”優秀指導教師。

12、2009年，獲中國農業大學“優秀班主任。

13、2005年，獲學院青年教師教學基本功大賽二等獎。