《比薩：吃的全球史》是一部由卡羅爾·F.赫爾斯妥斯基所著書籍，灕江出版社出版發行。
基本介紹
- 中文名：比薩：吃的全球史
- 作者：卡羅爾·F.赫爾斯妥斯基
- 譯者：牟百冶
- 出版社：灕江出版社
- 出版時間：2014年8月
- 頁數：168 頁
- 定價：28 元
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787540771607
內容簡介,目錄,作者簡介,叢書信息,
內容簡介
本書主要描述了過去兩百年間比薩經歷的種種演變。這種那不勒斯地區窮人吃的下等食物，在第二次世界大戰後，因為觀光及移民潮而擴散至義大利其他地區，最後成為義大利全國的美食。義大利人發明的比薩，後來又在美國找到了它的第二故鄉。義大利移民把比薩帶到美國各大城市，美國人則靠著新科技和商業頭腦，通過工業化生產和企業化經營，將比薩變成驚人的巨大生意，不但讓比薩成為美國的國民美食，而且將比薩推向全球各地，成為一種全球性的食物。
目錄
前言
1.餐盤上的歷史：比薩在義大利
2.比薩在美國
3.小吃大能耐：征服世界的比薩
4.放眼未來
食譜
注釋
精選書目
比薩網站與協會組織
致謝
圖片出處
作者簡介
卡羅爾·F.赫爾斯妥斯基（Carol F. Helstosky），丹佛大學歷史系副教授，著有《地中海的食物文化》（2004）、《義大利的美食政治：大蒜和橄欖油》（2009）。
叢書信息
吃的全球史 (共3冊), 這套叢書還有 《冰淇淋：吃的全球史》,《漢堡：吃的全球史》
