下館子(2022年北京聯合出版公司出版的圖書)

內容簡介

國內首部追溯至青銅時代的6000年餐館史聖經！美食+選單+廚房+廚師+侍者+餐具+老闆=餐館。

權威歷史學家一站式解讀“下館子”那些事！關乎文化、社會、科技、政治、美學、經濟的餐館發展史，從公元前4000年到公元2020年代，從中國到巴黎，從比薩、自動販賣機到《綠皮書》……一網打盡餐館的一切！

75幅館藏級珍貴照片 + 73幅典藏級世界名畫，全彩圖文珍藏版。一部權威·完整·好看·好讀的下館子必備指南！

前言

1外出就餐：漫長的餐館史

2餐館老闆和你：早期法國餐館中的個人與公眾

3精英飲食與大眾餐館

4選單與廚師

5餐館主管與女侍者

6路上的食物

7餐館裡的機器

8連鎖餐館與地方特色

9餐飲全球化

後記

致謝

譯後記

注釋

參考文獻

圖片致謝

凱蒂·羅森

美國賓夕法尼亞大學教授，埃默里大學文科研究生院博士學位，主要研究及教學方向為人文學科數據管理、飲食歷史與文化等，曾創作多部餐飲歷史學著作。

埃利奧特·肖爾

美國頂尖文理學院之一布林莫爾學院圖書館館長、歷史學教授，歷史學博士學位，曾創作關於餐館及德裔美國人等多部歷史學著作。

張超斌

職業譯者，喜歡在一張桌子三面牆壁構成的小空間裡暢想廣闊天地。翻譯作品有《只有罪知道》《偉大的虛構》《卡拉與海明》等。