基本介紹
簡介,概況,毒菌毒素,中毒現象,其它釋義,
簡介
毒菌亦稱毒蘑菇，一般是指大型真菌的子實體食用後對人或畜禽產生中毒反應的物種。自然界的毒菌估計達1000種以上，而我國至少有500種。就多年來考察研究和查閱資料，我國目前包括懷疑有毒的在內多達421種，隸屬於39科、112屬，已知的毒菌毒素有30多種，說明中國毒菌及毒素種類繁多。
概況
毒菌中毒往往是誤采誤食而引起，輕者影響身體健康，重者導致生命危險甚至於死亡。誤食毒菌中毒是世界性的食物中毒。由於毒菌地理區系及民族習慣不同，毒菌物種、發生季節及其中毒反應也不同。在中美洲印第安人以古巴光蓋傘Psiloeybe cubensis、墨西哥光蓋傘P. mexica等中毒最普遍。北美則以白毒鵝膏菌Amanira verna、大青褶傘ChlorophyIdurn malybdires等中毒較多。歐洲以毒蠅鵝膏菌Amanitamuscaria、毒鵝膏菌 A. phalloides、毒絲膜菌Cariinarius orellanus、細鱗絲膜菌C. speciosissimus等引起的中毒為多見。據長澤榮史((2003)報告，日本每年有500^600人中毒。白毒鵝膏菌和鱗柄白毒鵝膏菌中毒死亡率占15%，另外還有亞稀摺黑菇Russula subnigricans、月夜菌Lampteromyces japonicus等引起的中毒發生。熱帶地區的印尼爪哇等地曾出現誤食條蓋盔抱傘Galerina sulciceps引起多人中毒。美國19671968年中毒675例。在法國、波蘭、瑞典等毒菌中毒發病率曾經也很高。
我國曾記載引起中毒的事例及毒菌很多，尤其上世紀六十年代以來發生誤食毒菌事件增多。毒菌物種包括鵝膏菌科Amanitaceae的鵝膏菌屬Amanita；蘑菇科Agaricaceae的環柄菇屬Lepiota和蘑菇屬Agaricus；白蘑科Tricholomataceae的杯傘屬Clitocybe和口蘑屬Tricholoma;紅菇科Russulaceae的紅菇屬Russula和乳菇屬Lactarius;絲膜菌科Cortinariacea。的絲蓋傘屬Inacybe、絲膜菌屬Cortinarius,滑銹傘屬Hebeloma、裸傘屬仰mnopinus和盔抱傘屬Galerina；糞銹傘科Eolbitiaceae的糞銹傘屬Bolbitius：球蓋菇科Strophariaceae的韌傘屬Naematol oma、光蓋傘屬Psilocybe和球蓋菇屬Stropltari；粉褶菌科Rhoclophyllaceae的粉摺菌屬Rhoaiophyllus；鬼傘科Coprinacea。的鬼傘屬Coprinus和花褶傘屬Panaeolus：牛肝菌科Boletaceae的粘蓋牛肝菌屬Suillus和牛肝菌屬Boletus。子囊菌類毒菌少，僅有馬鞍菌科Helvellaceae的馬鞍菌Helvellaspp，和鹿花菌屬Gyromitra及膠陀螺科Bnlgariaceae的膠陀螺菌Bulgaria irrguina、和葉狀耳盤菌。
毒菌毒素
毒菌中絕大多數屬於擔子菌類的傘菌目Agarieales。許多毒菌生態習性與食用菌相似，特別是絕大多數的野生食用菌形態特徵與毒菌不易區別，甚至許多毒菌同樣味道鮮美，誤食毒菌中毒便很自然。由於毒菌種類多且毒素成分複雜。我國在毒素成分提取及毒性方面研究甚少。在我們己知的毒菌中絕大多數毒素成分不清，有些被懷疑有毒，有的食用菌在國外已分離出有毒化學物質。另外，目前國內外所研究的對象主要是鵝膏菌屬Amanita的毒菌，在我國還有更多的毒菌毒素無人問津。關於鵝膏菌的毒素研究約有40多年歷史。
中毒現象
（1）胃腸中毒型：通常的中毒症狀是強烈噁心、嘔吐，腹痛、腹瀉等，毒粉褶菌、臭黃菇和毛頭乳菇，黃粘蓋牛肝菌和粉紅枝瑚菌等毒蘑菇可引起此類型中毒，已知有80餘種。
（2）神經精神型：已知有60餘種。中毒症狀是精神興奮，精神錯亂或精神抑制等神經性症狀。如毒蠅鵝膏菌、半卵形斑褶菇中毒後可引起幻覺反應。
（3）溶血型：主要症狀是在1-2天內發生溶血性貧血，症狀是突然寒戰，發熱，腹疼頭疼，腰背肢體疼，面色蒼白，噁心，嘔吐全身虛弱無力，煩躁不安和氣促。此類中毒症狀主要由鹿花菌引起。
（4）肝臟損害型：引起這類中毒有關的種約20餘種。除上述已提到含毒肽、毒傘肽的種類外，如環柄菇屬的某些種。
（5）呼吸與循環衰竭型：引起這種類型的毒蘑菇主要是亞稀褶黑菇。死亡率較高。
（6）光過敏性皮炎型：我國發現引起此類症狀的是葉狀耳盤菌。
其它釋義
1、毒菌：[germ；pathogenic bacteria]∶醫學術語，指危害機體的病菌。
2、[simile of the factors encouraged evil trends]∶比喻助長不正之風的各種因素。
