殼多糖酶

中文名稱殼多糖酶
英文名稱chitinase
定  義編號:EC 3.2.1.14。催化殼多糖完全水解所需的雙酶體系中的一種酶。催化水解N-乙醯氨基葡糖寡聚體,尤其是四聚體或四聚體以上的多聚體中的β-1,4-糖苷鍵,生成殼二糖。
套用學科生物化學與分子生物學(一級學科),酶(二級學科)

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