武隆羊角豆乾

武隆羊角豆乾是重慶著名的特產，相傳采仙女山下天然泉水，納滔滔烏江悠悠清風，匯數百年傳統工藝，取營養保健研究成果，終凝聚成這一爽滑留香的民俗精品。川味以麻辣甲天下，羊角豆乾便是重慶的特色美味代表之一，它具有開胃等功效，是居家旅遊的必備之品。

基本介紹

• 中文名：武隆羊角豆乾
• 別稱：羊角豆乾
• 主要原料：豆乾
• 是否含防腐劑：否

口味品種

武隆羊角豆乾有十幾個系列幾十個品種，大致分為：麻辣系列、泡椒系列、山椒系列、五香系列、香臘系列、海鮮系列、牛汁系列、金鉤系列、蔬菜系列、燒烤系列、燒臘系列。

武隆羊角豆乾

產品特點

特色：口感細嫩、軟綿、富有彈性、香辣醇正、麻味深長，此品擁有“鮮真味食品”之美譽。產品老少皆宜，食用方便。

配料：優質黃豆、天然泉水、白砂糖、天然香料、花椒、芝麻等等。

發展歷史

武隆縣羊角鎮是中國豆腐乾之鄉。羊角鎮豆腐乾系列產品是羊角鎮傳統名特產品，歷史悠久，已有200多年的發展歷程，有“中國豆腐乾之鄉”之稱。豆腐乾系列產品採用該地獨特泉水和優質大豆為原料，配以各種名貴中藥材，利用幾百年傳統工藝，結合現代食品加工技術精製而成。品種、規格齊全，產品含有豐富的營養成分，無防腐劑，無色素，是理想的健康食品，是饋贈親友、居家旅遊的佳品。產品遠銷北京、成都、重慶、黔江等地，市場供不應求，是武隆縣10大重點產品之一。

武隆有句習語：羊角有三寶，豆乾、老醋、豬腰棗。其中的羊角豆乾是利用羊角鎮的地下水，加上武隆山區的56種中藥材製成的滷水，經多次反覆滷製而成的，已有200多年的發展歷程。當時的羊角豆乾，是烏江岸邊縴夫的口糧，當時的羊角，幾乎家家戶戶都做豆乾，然後由婦女用提籃盛著，到烏江邊叫賣。《武隆賦》中這樣寫到：“羊角豆乾，香飄萬里。”由於羊角豆乾物美價廉，深受過往客商的喜歡，因此，做豆乾買賣成了當地人謀生的主要手段。

上世紀90年代，武隆旅遊產業逐漸興起，過往的遊客日益增多，許多遊客更是慕名將羊角豆乾作為禮品帶到四面八方。可是，保質期太短卻成了羊角豆乾做大做強的頭號難題。

2000年以來，武隆縣通過企業與西南農業大學食品科學院、重慶醫科大學研究所等聯姻，把傳統工藝與現代科技有機地結合起來，用科技推動傳統產品的發展，較為有效地解決了豆乾保質期不長的問題。

相關事項

保存方法

避光存放，冷藏尤佳，保質期一般為6—12個月。

食用方法

開袋即食。

真假辨別1.請認準羊角牌商標，謹防假冒。

2.看看包裝袋上有無“羊角豆乾”的方形章。

3.正宗的羊角豆乾外表光滑，有色澤，咬起來有韌性。

生產廠家

重慶市武隆縣羊角豆製品食品有限公司是集研發、生產、銷售為一體的豆製品生產型企業，公司以“羊角”豆乾為切入點，進行大豆深加工及綜合開發，實施武隆“羊角”豆乾產業建設項目，採用高新技術改造傳統食品工藝，把分散的、落後的作坊式加工轉化、提升為連續的工業化生產，形成年產3000噸的豆製品生產能力。公司是中國豆製品著名品牌企業20強、國家大豆行動計畫示範企業、重慶市農業產業化龍頭企業、重慶市豆製品行業協會副會長、秘書長單位、重慶市首家豆製品自營進出口企業；公司承擔國家食品工業專項工程、三峽庫區重點空虛化項目並被指定為西南航空配餐食品和武隆縣政府指定接待禮品。

其它品牌

重慶羊角豆乾的其它知名品牌

該轄區內有生產經營戶32戶，從業人員364人，7戶商標註冊。該鎮共有20多家豆腐乾作坊，年產4000多噸豆乾，除重慶市武隆縣羊角豆製品有限公司的“羊角”牌外，擁有“樊三”、“羊角”、“王平”、“雙鴿”等明星產品。有著名商標1個，知名品牌1個，全國26城市推薦產品1個，先後獲市工商局、技術監督局、商委“消費者信得過”、“消費者滿意”、“質量放心”產品稱號7個。