武漢香腸

基本介紹

• 中文名：武漢香腸
• 主要食材：香腸
• 分類：灌腸
• 口味：鮮美

製作原料

瘦豬肉70千克肥肉30千克汾酒2.5千克沙糖4～5千克硝酸鹽0.05千克白鬍椒粉0.2千克食鹽3千克味素0.3千克生薑粉0.3千克

製作方法

將瘦肉塊加入食鹽及食鹽硝酸鹽混合劑，在溫度5℃下，醃製1～2天。醃好的瘦肉呈鮮紅色，在30℃溫水中清洗瀝乾，絞碎，按比例加入肥肉丁，在攪拌機內拌勻(3～5分鐘)將配料用適量清水溶化倒入肉餡中，再加入汾酒攪拌均勻即可灌制。