正陽春烤鴨

“正陽春”----天津烤鴨店的原名，聞名全國老字號菜品多次榮獲國家金獎部市級優秀食品獎。以經營自製烤鴨為特色的餐飲名店。曾用名“正陽春鴨子樓”、“八一三食堂”，1972年更名為天津烤鴨店，現名為“正陽春天津烤鴨店”。

基本介紹

• 中文名：正陽春烤鴨
• 外文名：Is spring duck
• 實用名：正陽春天津烤鴨店
• 曾用名：正陽春鴨子樓、八一三食堂
• 所屬地區：中國天津
• 起始年代：1862年

基本簡介

天津烤鴨店原名“正陽春鴨子樓”，始建於1862年。

相傳早年北京烤鴨師傅鄭春來津謀生落戶，在泥濘空曠處蓋起了一間門朝東不足百平米的店鋪經營烤鴨。因其朝向好門前開闊，每天清晨整個店堂都沐浴在陽光中，即使寒冬店內依然溫暖如春。一天鄭春師傅突發奇想，在自己姓名中間加上陽字取諧音 “正陽春”以此做字號恰似天人合一。從此“正陽春”生意紅火，遠近聞名。隨著時代變遷，“正陽春”1935年11月易主，同年在原址建起了一座占地122平米的二層樓房，更名為“正陽春鴨子樓”。故後人習慣以此為建店始年。

正陽春牌匾

1958年8月13日偉大領袖毛澤東主席蒞臨視察，當得知店名由來連稱“好字號”，並諄諄教導職工要“好好為人民服務”臨別時還親筆寫下“毛澤東”三個字贈予我店。天津烤鴨店也因其具有的深厚文化底蘊和毛主席曾蒞臨視察就餐這一全國獨一無二的史實，成為眾多名人政要和國內外朋友來津必到之處。已故著名書畫家慕凌飛也曾親筆題寫“藝超易牙”贈於天津烤鴨店，表示對廚師的精湛技藝給予褒獎。文革期間“正陽春鴨子樓”改為“八一三食堂”，1972年更名為“天津烤鴨店”相沿至今（2014年）。

毛主席視察正陽春

店鋪建設

半個多世紀以來天津烤鴨店職工時刻牢記毛主席的教導，恪守誠信經營，服務大眾的辦店宗旨並代代相傳。如今天津烤鴨店發生了巨變，經營面積6600平方米、可同時容納1000多人就餐，店內裝修典雅豪華，設有供200-300位客人聯歡、慶典的宴會廳3個，高檔雅座30餘間。在秉承做好烤鴨和傳統魯菜的基礎上，聘請了正宗粵菜、川菜、湘菜、江浙菜烹飪大師親自主廚料理。日常供應的各類菜品、麵點等達到300餘種，還特別推出了具有一定檔次的領袖宴、商務宴、喜壽宴、親朋相聚宴、全鴨席等。使南北大菜相互得到融合輝映，特別是通過色香味形器的巧妙組合襯托，在很大程度上提升了菜品的質量、檔次，無論視覺效果還是口味感覺都將給客人留下美好的回味。

正陽春天津烤鴨店

所獲榮譽

多年來“正陽春烤鴨”、“正陽燒雞”及數十種特色菜餚如“雞油撅魚”“蝴蝶白鱔”“荷塘月色”“雙影鴨餃”“翠珠鴨舌”“蔥燒海參”等都多次榮獲國家金獎和部、市級優質食品稱號。備受天津老百姓喜愛且常年供應不斷檔的“鴨油豬肉包”“烤鴨套餐”在第四屆全國烹飪大賽中雙雙得冠。天津烤鴨店也多次被天津市委、市政府授予市級先進集體、文明單位等多項榮譽稱號。

金牌烤鴨

天津烤鴨店“金牌烤鴨”秉承傳統技法，採用果木烤制，堪稱津門一絕。世界著名數學家陳省身教授晚年回國定居，對天津烤鴨店的烤鴨情有獨鐘曾提筆盛讚“津門烤鴨，獨步天下”。

天津烤鴨店擁有自己的養鴨基地，選用純種的北京填鴨，經科學餵養，成品鴨具有羽毛潔白無瑕有光澤，翅短背長，腿粗而短，胸部豐滿，體形肥壯，肌肉細嫩，有脂肪層等特點。生鴨重約6.5斤，經過淨堂、風乾等13道嚴格的傳統工藝製成鴨胚。剛出爐的烤鴨呈棗紅色、皮脆肉嫩、肥而不膩，風味獨特，細細品味片片烤鴨都飄溢著淡淡的果木清香。

正陽春天津烤鴨店總店

地圖信息

地址：北辰區國宜道與宜潔路交口西行50米路北(中國郵政儲蓄銀行隔壁)

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