正常新疆抓飯

基本介紹

• 中文名：正常新疆抓飯
• 主要食材：胡蘿蔔，洋蔥
• 分類：飯

用料

材料

胡蘿蔔

洋蔥

羊排

姜

米

八角

鹽

做法

1. 胡蘿蔔和洋蔥切絲，羊排處理乾淨，姜切片

2. 鍋中入油，先將羊排下鍋翻炒，一定要炒到水分全無，邊角出現焦黃為止，將洋蔥絲、薑片和八角瓣倒入一併翻炒

3. 翻炒片刻洋蔥炒軟後，把食材倒入高壓鍋中，鍋內的油先不要倒入，留在炒鍋中

4. 剩下的油用來翻炒胡蘿蔔絲，將胡蘿蔔絲炒軟後也倒入高壓鍋中

5. 高壓鍋中入水，水位不可沒過食材，將鍋蓋蓋好，大火燒開上氣後壓閥，改中火煮8分鐘後關火（切忌高壓鍋關火後一定要等氣全部放完後，才能取閥開蓋）

6. 氣全部放完後，打開鍋蓋放鹽，要邊放邊嘗鹹淡，直到感覺有些鹹了即可（因為還沒有放入米，如果鹽放的剛好，最後出來的抓飯味道就會比較淡）

7. 將準備好的米洗好，鋪在高壓鍋內（要在最上面一層），水位大約沒過米半厘米左右，要很容易看得見米，水一定不能多，如果不小心放多了也要取出一些（米之所以在放之前洗，是因為如果提前將米洗好，做出來的抓飯很容易變糟，而放前才洗的米做出來才會一粒是一粒）

8. 米放入後將鍋蓋蓋好，大火煮開轉小火慢煮30分鐘即可，切忌不可壓閥