正宗陝西涼皮

基本介紹

• 中文名：正宗陝西涼皮
• 主要食材：麵粉，綠豆芽

用料

材料

麵粉

綠豆芽

黃瓜

水

蒜

辣油

醋 鹽 香油 芝麻 辣椒麵 食用油 味素 白糖

生花生米

做法

1. 麵粉加入適量水揉成軟硬適中的麵團
2. 將麵團放入盆中加少量水洗麵筋
3. 將洗出的面水過濾到另一大點的容器中。重複洗數次直至洗出的水接近透明，將面水靜置四個小時左右
4. 1綠豆芽開水燙熟2黃瓜切絲3蒜踹碎加純淨水加鹽加香油調好4花生米熱油鍋炸熟拍碎5醋加鹽加水加味素調好6辣椒麵熱油澆燙加一勺醋，再加一勺糖和芝麻
5. 洗出的麵筋整好上蒸鍋蒸熟
6. 將沉澱好的麵筋水倒去上面的清水
7. 將食用油倒入碗中擦涼皮羅羅
8. 放入沸水鍋中蓋上鍋蓋，水大開後放小火三分鐘左右出鍋，出鍋後放入一盆涼水上這樣涼的快些
9. 涼皮成品
10. 加調料伴食，味道不錯！