正宗老北京粉蒸肉

正宗老北京粉蒸肉是一道美食，味道鮮美，營養豐富，主要原料有五花肉、自製米粉等。

基本介紹

• 中文名：正宗老北京粉蒸肉
• 主要食材：五花肉
• 輔料：甜麵醬
• 調料：白糖、冰糖等

食材

甜麵醬5匙、老抽3匙、腐乳一塊、香油3匙、十三香2匙、白糖150克、冰糖1顆。

做法

1、取適量的大米與糯米1：1用炒鍋小火炒制米變成金黃色。

2、取出擀成略有顆粒的米粉，太碎了就失去了吸油的功效。

3、把五花肉切成2毫米厚6厘米的寬的薄片，太厚肥肉會起膩，太薄瘦肉會發柴。

4、將切好的五花肉片加入自製的米粉與甜麵醬5匙、老抽3匙、腐乳一塊、香油3匙、十三香2匙、白糖150克拌勻並醃製2小時左右。

5、在碗內放入一小顆冰糖，再將醃好的米粉肉肉皮朝下碼在碗內，碗內放上一顆冰糖可以在扣出粉蒸肉時不沾碗。

6、將碼好的肉放入蒸鍋內大火蒸90分鐘，一定要大火，這是肉爛不膩的關鍵。

特色

香飄萬里，肥而不膩，肉質嫩滑。