正宗新疆揪片子

基本介紹

• 中文名：正宗新疆揪片子
• 主要食材：羊肉，紫皮洋蔥，新疆人叫皮芽子

用料

材料	用量
羊肉	100g
紫皮洋蔥，新疆人叫皮芽子	半個
胡蘿蔔	1根
西紅柿	2個
土豆	2個
芹菜	一把
花椒	一把
生抽	適量
香醋	適量
鹽	適量
蒜	6瓣左右

做法

1. 第一步當然是和面啦，麻麻的習慣是在和面的時候加點鹽，面會筋道一些～和好之後擀成圓餅醒面，麻麻說最少醒一個小時，今天她醒了三個小時…揪的時候果然手感不錯～
2. 肥瘦相間的羊肉切片，用生抽稍微醃一會10分鐘就可以。新疆羊肉味道更好喔～
3. 皮芽子，西紅柿，胡蘿蔔，土豆切丁
4. 加少量油，中火，油不用太開就可以下花椒，把花椒炒香後倒掉花椒粒。然後下羊肉翻炒，變色出水後（冷凍羊肉難免炒出水來）下洋蔥炒；翻炒幾下後下胡蘿蔔丁，炒至胡蘿蔔丁發軟，就可以加水啦。水的多少視人數和鍋的大小而定～
5. 加水，放土豆丁，水開之後就可以揪面片啦。記得這時候調成小火喔。
6. 切開醒好的麵餅～兩指寬就可以～
7. 先按一按，再抻一抻～就可以揪啦
8. 俺娘手藝純熟，我揪一根她能揪三根…好慚愧
9. 揪下來～丟下去～揪下來～丟下去～直到面掃光～～水應該一直是開的，這時候把蒜末、西紅柿丁、芹菜碎加進去攪拌兩分鐘～加鹽，香醋，就可以出鍋啦～
10. 香噴噴的揪片子就出鍋啦！超級香～～一個人能次三碗！