正宗同安封肉

基本介紹

• 中文名：正宗同安封肉
• 主要食材：香菇，板栗
• 分類：簡單

用料

材料	用量
香菇	30g
板栗	50g
蝦米	30g
豬肉（帶皮豬腿肉）	500g
麥芽糖	半盒
甘蔗	1節
排骨醬	半瓶
八角	10g
桂皮	5g
醬油	20g
糖	50g
水	沒過紗布
鹽	一勺
味素	一勺
蒜蓉	一把

做法

1. 鍋里放油，加入白糖，煮到稍微變黃。豬肉整塊放下去翻炒，均勻上糖色。撈起放鋪好的紗布上，皮朝下。用刀在瘦肉為止切幾橫刀。
2. 鍋中重新放油，放入泡軟的板栗，香菇和蝦米炒香。塞入肉縫中，紗布四角打結包緊。
3. 甘蔗一節破成4片，墊高壓鍋底。放上肉包。
4. 油鍋用剩油，加入老抽，八角，桂皮，鹽，味素，水，麥芽糖半盒，排骨醬半瓶，攪拌好倒入高壓鍋。高壓鍋水量大概漫過肉。
5. 高壓鍋蓋好上火，大火響5分鐘後轉小火響60分鐘，開蓋後裝盤，在肉上撒上蒜蓉就大功告成了。香味撲鼻！