歐洲啤酒

歐洲啤酒，是指歐洲風味的啤酒，歐洲的啤酒以比利時為代表，種類多種多樣，且富有特色，在德國、捷克、比利時等歐洲中部地區，啤酒生產尤其繁榮。

基本介紹

• 中文名：歐洲啤酒
• 外文名：European Beer
• 主要原料：麥子
• 適宜人群：一般人群
• 品牌代表：多特蒙德，皮爾森之源啤酒
• 製作方法：發酵

啤酒起源

關於啤酒的起源，眾說紛紜，一種比較可靠的說法是歐洲大陸上的農場主在收割之後，總是把麥子堆放在糧倉內，這些簡陋的糧倉往往因屋頂漏水而使倉內的麥子受潮，從而開始發芽並發酵，一位大膽的農民好奇地嘗試了一下，發現這種液體又香又美味可口，從此人們便模仿著依樣畫葫蘆，這樣最原始的“啤酒”便問世了。

特點

比利時啤酒個性派占主流

以口味和原料獨特聞名的是“Chapeau Banana”（比利時）。該啤酒恰如其名，在標籤上明確標明含有香蕉；以朱古力為原料的“FlorisCHOCOLAT”以及加入櫻桃果汁的“LINDEMANSKriek”等啤酒。在個性派眾多的比利時啤酒中，有些商品從設計和概念上就透露出“時尚”感覺。在標籤上描繪有紅色惡魔的“Satan Red”就是其中的代表，這是名叫惡魔的新奇商品，而隨後筆者還發現了稱為“Lucifer（惡魔）”的品牌。在筆者喝過的啤酒中非常罕見，有點像日本“superdry超爽”（朝日啤酒）的辛辣口感。

德國啤酒製造受法律嚴格限制

德國在法律中規定，在德國國內製造和消費的啤酒的原料，原則上只允許使用水、麥芽、啤酒花以及酵母，因此加入果汁的商品不被視為啤酒。當然，德國啤酒並不千篇一律。麥芽和啤酒花分很多種類，再採用不同製法和酵母，就使得口味大不相同。“Krombacher Pils”的苦澀感比較適度，感覺接近日本的100%麥芽啤酒，“Schofferhofer Hefeweizen”並非大麥啤酒，而是利用小麥製造的啤酒，香氣濃烈。

酒精含量

歐洲啤酒的酒精含量各不相同。最低的是酒精含量為2.5%的“LINDEMANS Pecheresse”（產自比利時）。相反最高的則是“grolsch kanon”（產自荷蘭），酒精含量高達11.6%。

飲用文化

德國人把啤酒看作是做菜時的一種重要調料，比如啤酒燴鰻魚。德國的啤酒湯是舉世聞名的。德國氣候寒冷，每逢寒冬臘月之際，大家都喜歡喝啤酒湯。除了佐餐和作為清涼飲料外，歐洲人還將啤酒當做一種防病健身的保健品。例如，用半個檸檬搗碎與一茶匙蜜糖與啤酒一起攪勻敷在臉上，閉目養神20分鐘左右，用以清除掉臉上的死細胞，使皮膚細嫩光滑，防止皺紋出現和加深，使人容光煥發；用啤酒洗頭，去除頭屑、防止脫髮；用啤酒來浸腳，以治腳氣病。生活中，到處可見歐洲人對啤酒的妙用，比如將毛巾蘸啤酒擦冰櫃或玻璃器皿，可除去垢積，使其光潔如新；剩餘啤酒澆花，可使花兒茁長成長，延長花期。

品牌代表

德國的啤酒，品種風格稱得上是百花齊放。隨著流行時尚的變遷，德國的啤酒開始從濃烈厚重型向清淡若味型啤酒轉變。德國人均年消費啤酒多達231瓶，為世界第一。著名的德國啤酒有多特蒙德(Dodm MnJ)、盧雲堡(IjMn—brMM)、慕尼黑(MMnchcM)、貝克(DeTker’s)等。

英國是傳統的上發酵啤酒主產國家。著名的英國啤酒有巴登愛爾、健力士黑啤、乾薑啤酒等。

捷克主要生產皮爾森型拉格貯藏啤酒，引領歐洲潮流。者眾多，但均無法與之相媲美。著名的捷克啤酒是皮爾森之源啤酒。