歐式桂圓麵包

用料

1. 桂圓乾切丁，放入少量朗姆酒，浸泡一小時。然後瀝出，用紙巾吸乾水分，備用。

2. 麵粉稱重，過篩到盆中，然後篩入糖和鹽，在中間挖個坑，倒入酵母。

3. 倒入水，可留30ml，後面慢慢加。用橡皮刮刀將麵粉糅合成團，必要時候用手輔助下。（最後的水，看麵團的乾濕程度而適量加。這個量的水差不多）

4. 麵粉成團後，蓋上布，發酵30分鐘，然後用刮刀將麵團摺疊一次。（這裡沒圖比較難解釋）

5. 再發酵30分鐘後，重複上步驟。

6. 然後就可以讓麵團發酵1小時。

7. 1小時後，麵團發到2倍大，排出裡面的氣體，滾圓，蓋上布，醒20分鐘。

8. 20分鐘後，可以撒些粉，將麵團摺疊一次。（這裡沒圖，也自己想像吧）然後揉成圓形。最後在上面撒些高粉，最後發酵1小時左右。

9. 在發酵最後10分鐘，預熱烤箱230°，麵團發酵到差不多2倍左右，用鋒利的到給麵團來兩刀，可以在空隙中擠點黃油或橄欖油（我沒放，也很香）。然後考25-28分鐘，出爐後放架子上，涼了以後可切片食用。