最喜歡家人清晨甜蜜的笑容，大家一起圍坐在餐桌前，一杯牛奶一個貝果，清爽溫暖的感覺，讓冬日不再覺得那么清冷枯燥。 當我第一眼看見自由做的貝果，我就深深的愛上了這個簡單的類似甜甜圈的小麵包圈，那種感覺就像寒冷的嚴冬突然照進一縷溫暖的陽光一樣。我喜歡它沒有過多的裝飾，喜歡它的樸實的美麗。一種田園的溫暖氣息充滿了我家快樂的清晨。 我喜歡手工揉面的感覺，好像揉出來的麵團更加香甜一樣，我也喜歡麵團在手裡揉捏的感覺，看著麵團在手裡變成自己想要的形狀，就像小時候捏的橡皮泥一樣，好有樂趣的感覺，玩出來的麵包吃著才有更多的快樂，這個麵團揉起來要費勁些，麵團偏乾所以我用了整整1個小時的時間，不過我覺得很快樂呢。如果沒有時間揉面，建議使用廚師機。
基本介紹
- 中文名：歐式全麥貝果
- 主要食材：高筋麵粉，全麥粉
- 口味：香甜
- 配料：乾酵母紅糖鹽水黃油細砂糖等
主料,配料,製作步驟,小貼士,
主料
475g高筋麵粉
25g全麥粉
配料
5g乾酵母
20g紅糖
10g鹽
280g水
10g黃油
75g細砂糖
製作步驟
1．水和酵母混合，攪拌至酵母完全融化（水溫40℃）。將所有乾料混拌均勻加入融化的酵母以及水一同混合，揉成光滑的麵團。
2．加入黃油，直至揉至麵粉擴展階段（能拉出薄膜即可）。
因為這個麵團裡面含有全麥，精度會比以往的白麵粉底，而且貝果的麵團水分少乾，所以我只揉到擴展階段。
3．揉好的麵團分成10份，80g/個，滾圓後鬆弛15分鐘。（注意鬆弛的時候是一定要蓋保鮮膜的）
4．鬆弛後的麵團用擀麵杖向兩個方向擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折，然後對摺，用掌根壓緊接口處。
5．將麵團搓至約25cm長，其中一頭用擀麵杖壓扁，圈起來將另一頭放在壓扁的麵團上，用壓扁的部分包好並收好口。
6．將麵團放在墊了布的烤盤上，放溫暖濕潤處進行最後發酵約30分鐘。在麵團發酵時煮糖水，將糖和水放在一起煮沸後轉小火。
7．立即送入預熱200℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。
