基本介紹
- 中文名：麵包圈
- 外文名：Donut
- 別稱：甜甜圈
- 主要原料：麵粉，糖，發酵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質，，纖維素，脂肪，熱量，糖份
- 主要食用功效：豐富的營養，營養均衡
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：食用過多形成蛀牙，糖尿病人慎食
- 儲藏方法：因不含防腐劑因此推薦及時食用
烘烤,材料,做法,油炸一,材料,做法,油炸二,材料,做法,注意事項,手機軟體,套用介紹,
烘烤
材料
標準粉50公斤 白糖4公斤 豆油1公斤 蜂蜜1公斤 糖精100克 鹽150克 酵母150克
做法
1.鼓醪子：製作麵包圈需要的醪子少，而且發酵一次面醪即可。醪子用量占麵粉總量的20%(即10公斤)。先將150克酵母活化，酵母和溫水共5.5公斤攪拌均勻後，加入麵粉10公斤，調好後在室溫27～28℃下發酵4小時。
2.調粉：將糖、油、糖精、食鹽、蜂蜜500克和醪子放入調粉機內，加水16公斤左右(嚴格控制好加水量)，攪拌均勻，倒入80%的麵粉再攪拌，因麵團較硬調不開時用槓子壓，壓至均勻後，發酵15～20分鐘。
3.成型：50克的麵包圈要下秤60克，將麵團搓成圈後發酵30分鐘，然後將麵包圈放入開水中(水中加有糖250～500克，蜂蜜500克)煮5分鐘左右，此時麵包圈表面澱粉充分糊化，形成潔白光亮的糊精。又因吸附了水中的糖分(葡萄糖和果醬)和蜜汁，蜂蜜中的主要成分為轉化糖(果糖與葡萄糖的混合體)，其中果糖約 占37%，葡萄糖約占36%，還有部分色素、芳香物質、有機酸等，使麵包圈糖化得很好，易上色並帶有蜂蜜特有的香味。
4.烘烤：將煮出來的麵包圈撈出來，擺到木板上送爐內烘烤。烘烤麵包圈要用木炭爐，明火烤約2分鐘，麵包圈上的水氣烤乾後即可取。把麵包圈擺在木鍬上，再送入爐內，明火烘烤8～10分鐘，使麵包圈呈金黃色，具有光亮、香脆、酥甜並帶有焦糖香和蜂蜜香交織在一起別具一格的香味。冷卻後每10個一串，頗受兒童歡迎。是哈爾濱市特產之一。
油炸一
材料
做法
首先把所有材料混合揉成麵團，放溫暖處基本發酵1小時，完成基本發酵後取出，用擀麵杖擀成0.8厘米厚的麵皮用兩個大小不同的蓋子印出若干個圓環，剩下的麵皮重複以上步驟再印出圓環，圓環和中間的小球排在撒了乾粉的盤上，放溫暖處最後發酵30分鐘燒熱半鍋油，用小火炸至兩邊金黃撈起瀝油即可。
油炸二
材料
高粉200g，乾酵母粉9g，鹽2g，牛奶130cc 、高粉53g，奶粉8g，蛋21g，鹽2g，砂糖31g，牛奶4cc，奶油30g （可做8—9個甜甜圈麵包）
做法
1、材料A混合均勻揉成團，並揉至麵團光亮不粘手；
2、麵團第一次發酵90分鐘；
3、將除奶油外的材料B攪拌均勻，並加入做法2發酵好的麵團中；
4、做法3的麵團中再加入材料B中的奶油繼續揉捏（攪拌）；
5、揉捏至麵團拉起來有筋性且光亮的擴展階段後停止；
6、將麵團取出，用擀麵棍擀成約1—1.5cm厚度的麵皮，再以保鮮膜包起來靜置鬆弛10—15分鐘；
7、用甜甜圈模型（我這裡沒有，我就用合適大小的碗口和碗底）壓出甜甜圈形，麵皮上刷少許麵粉，用鏟刀鏟至烤盤上作最後發酵7分鐘；
8、放入約180度左右的熱油中炸至外表呈金黃色，起鍋瀝乾油。
注意事項
1）麵皮壓出圈形後，忌用手拿，用鏟刀或刮刀，以防止甜甜圈變形；
2）油鍋溫度掌控很重要，油溫太熱容易使甜甜圈急速焦黑，油溫過冷容易使甜甜圈吃油過多
手機軟體
版本號：0.6.6
檔案分類：社交網路
更新時間：2012-12-03
檔案大小：2.5 MB
適用系統：適用於Android 1.6 及以上版本
套用介紹
輸入地點,輸入想打聽的問題,就會有陌生人來幫你解答.
麵包圈是國內首款即時性微問答套用,上天入地包打聽,吃貨玩貨的掌上打聽神器.
吃飯前想知道餐館是否排隊?
商場是否打折?哪些品牌有給力的折扣?
某班捷運的末班車是幾點?
旅行途中遇到各種種問題需要馬上解決?
找人送個手紙?
哪兒有修腳踏車的?
那裡能看到啥?這個館子有啥推薦?
......
麵包圈可以幫助你解決關於吃喝玩樂的各種問題,
你的每一個問題都會由陌生人來熱情解答.
當你收穫成果時不要忘了幫助需要幫助的人,
提問和回答都會讓你的糧票(麵包圈社區貨幣)增加,不遠的將來積累的糧票可以換得各種勳章和折扣券!
#媒體報導
**最強勢的商業周刊《第一財經周刊》:根據機器算法像其他平台用戶推送問題是麵包圈最核心的功能,現在麵包圈上的回覆率達90%以上,50%以上的問題回復時間在20分鐘左右.
**最人氣的創業類月刊《創業邦》:“麵包圈”是一款基於地理信息的即時微問答套用,力求為用戶實現生活中的“天上地下包打聽”,例如前方是否有停車位,去雲南大理旅遊怎樣安排日程等,用戶可以向麵包圈詢問.
**最新銳的網路科技媒體“36氪”:許多時侯會發生這樣的情況,那就是我興致匆匆的跑到銀行去取錢卻發現隊伍排得很長.那么有什麼辦法讓我事先知道銀行是不是有許多人在排隊呢?上海的一家創業公司麵包圈就推出了他們的解決方案——讓正在該銀行的人回答你的問題.
麵包圈歡迎你的加入,讓我們一起傳遞社會正能量,我們的口號是“相信陌生人的善意”!
更新日誌
2012.11.30 v0.6.6
1.搜尋地點支持語音輸入
2.修復缺陷
2012.11.23, v0.6.5
1.加快了獲取位置信息的速度
2012.11.16, v0.6
1. 提問,回答,評論支持語音輸入
