欖菜玉蘭炒豌豆尖是一道菜品，原料為豌豆尖、冬筍尖、香蔥、橄欖菜、鹽、油、雞精。 基本介紹 中文名：欖菜玉蘭炒豌豆尖主要食材：豌豆尖300g，鮮冬筍尖100g，香蔥1棵，橄欖菜1湯匙（15g）調料：鹽1/2茶匙2g，雞精1茶匙5g輔料：油2湯匙（30ml） 做法冬筍剝去外殼，削去老硬的部分，整個放入煮鍋中，加入適量冷水（浸沒冬筍）和1湯匙大米加蓋用大火煮開後調成中火煮10分鐘，取出冬筍過涼後切成0.3cm厚的片備用。豌豆尖擇去老莖和老葉，留下頂端脆嫩的部分，清洗乾淨後瀝乾水分備用。香蔥切末。中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入橄欖菜和香蔥末煸炒出香味，放入冬筍片翻炒2分鐘，投入豌豆尖翻炒至斷生，繼續翻炒3分鐘，調入鹽、雞精攪拌均勻後即可出鍋。
