欒川豆腐乾是與欒川豆腐齊名的傳統名吃。產於河南省欒川縣。當地農家用做豆腐的傳統手工工藝方法做出豆腐，再把豆腐用兩種方法加工成豆乾：一種是把豆腐切成小塊慢火油炸，爾後撈出控乾用天然佐料調味；另外是把小塊豆乾中水分壓榨放乾後，放入用八角、甘草、藿香、丁香等天然香料做成鹵湯中滷製，撈出晾乾，讓其慢慢入味。最後的成品鮮香回甘，是當地人們配菜、佐酒的必選美味。
基本介紹
- 中文名：欒川豆腐乾
- 主要食材：豆腐乾
- 分類：河南菜
- 配料：八角、甘草、藿香、丁香
製作,
製作
當地農家用做豆腐的傳統手工工藝方法做出豆腐，再把豆腐用兩種方法加工成豆乾：一種是把豆腐切成小塊慢火油炸，爾後撈出控乾用天然佐料調味；另外是把小塊豆乾中水分壓榨放乾後，放入用八角、甘草、藿香、丁香等天然香料做成鹵湯中滷製，撈出晾乾，讓其慢慢入味。最後的成品鮮香回甘，是當地人們配菜、佐酒的必選美味。
