基本介紹
- 中文名：櫻花彩虹慕斯蛋糕
- 主要食材：奶油乳酪，純牛奶
- 分類：慕斯，蛋糕
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
奶油乳酪 | 125克 |
純牛奶 | 100克 |
淡奶油 | 200克 |
白砂糖 | 30克 |
戚風蛋糕片 | 1片 |
吉利丁片 | 2片 |
紅曲粉 | 2克 |
天然果蔬菠菜粉 | 2克 |
鏡面： | |
純淨水 | 250克 |
吉利丁片 | 2片 |
細砂糖 | 20克 |
日本鹽漬櫻花 | 幾朵 |
做法
1. 先做一個戚風蛋糕，然後切成兩片或者三片，我們只需要其中一片，用剪刀轉圈剪，大約剪掉1CM寬度的邊，然後把蛋糕片放在模具底部中心位置。（剩下的蛋糕用保鮮袋裝起來放入冰櫃冷凍儲藏，以後用的時候拿岀來回溫就可以用了。） |  |
2. 吉利丁片先放冷水裡浸泡，牛奶加10克糖小火加熱，然後把泡軟的吉利丁片放入牛奶中攪動融化，關火，放一邊備用。 |  |
3. 奶油乳酪在室溫下變軟後，用蛋抽打到細滑無顆粒狀態，然後把牛奶倒入攪拌均勻，成奶油乳酪糊。 |  |
4. 淡奶油加入剩下的20克糖，用電動打蛋器快速打到6分髮狀態，然後和奶油乳酪牛奶糊混合均勻。 |  |
5. 混合好的淡奶油乳酪糊。 |  |
6. 把紅曲粉和果蔬菠菜粉分別加入兩勺熱水 融化。 |  |
7. 把混合好的淡奶油乳酪糊分成三等份，一份原液，一份加入紅曲粉，一份加入菠菜粉。先把加入紅曲粉的混合均勻後倒入模具最下層，然後輕輕震盪模具，表面平整以後放入冰櫃冷藏15分鐘；表面凝固以後取岀來，再倒入菠菜糊，再放入冰櫃15分鐘，最後倒入原液，放冰櫃冷藏4小時，完全凝固以後就可以做鏡面了。 |  |
8. 日本鹽漬櫻花提前用溫水浸泡，花朵才慢慢散開。 |  |
9. 吉利丁片放冷水中泡軟， 然後撈岀來放入 純淨水中加20克細砂糖加熱， 待吉利丁片完全融化關火，放在涼水盆中變涼以後緩緩倒入模具中，再擺上泡發好的日本櫻花，重新放入冰櫃冷藏2小時，就可以進行脫模。 |  |
10. 脫模的時候用電吹風或者熱毛巾轉圈在模具周圍吹一下或者捂一會兒，切記不要太久，不然邊緣會因過分加熱而融化變得不漂亮。 |  |
11. 彩虹～ |  |
