製作方法
1、把
雞胸肉洗淨，切成1CM寬的長條，再切成小方丁。
3、把
番茄醬倒入一個小碗內，加少許水，二小湯勺的糖，少許
白醋。
4、鍋內倒油，燒到6成熱時，把
雞丁團成一個個的小球下入鍋中炸至漂起撈出。
5、等油溫升至9成熱時下雞球復炸至焦黃撈出控油。
6、倒出油，把
番茄汁倒入鍋中熬一下，起大泡的時候把雞球和
青豆下鍋快炒掛汁，淋上明油出鍋。
小提示
1、掛糊時要把澱粉泡半小時以上，把上面的清水倒去，下面的粘水澱粉就可以抓到雞肉上抓勻了，這樣的方法好處就是防止炸制的過程中崩油。
2、澱粉糊里加些豆油抓勻可以防止粘連，顏色也更好一些。
3、擺盤可以根據自己的想像擺，喜歡什麼樣的就擺什麼樣的。
加工過程圖集
共8張
