櫻桃小丸子慕斯蛋糕

櫻桃小丸子慕斯蛋糕

櫻桃小丸子慕斯蛋糕是以香蕉、淡奶油為主料製作的食品。

基本介紹

  • 中文名:櫻桃小丸子慕斯蛋糕
  • 分類:蛋糕,慕斯,丸子
  • 主要食材:香蕉,淡奶油
用料,做法,

用料

材料
用量
香蕉
三根(約270克)
淡奶油
250克
牛奶
100克
魚膠片
4片
細砂糖
50克
朗姆酒
5ML

做法

1. 香蕉取兩根切塊加牛奶80克和朗姆酒用料理機打成糊(香蕉會略變色)
2. 魚膠片用冷水泡軟後控淨水加牛奶20克,隔水加熱融化,加入到1中拌勻
3. 淡奶油加細砂糖打發至有紋路
4. 將3與2混合拌勻即成香蕉奶油慕斯液
5. 將模具取出,用熱毛巾捂模具周圍一分鐘或用風筒轉圈吹30-40秒
6. 然後用手將蛋糕頂出,移到旁邊,此時是帶著模具的底,再用長的蛋糕刀從底部插入小心轉動一圈,這時就可以很輕鬆地移到蛋糕紙上或是裱花轉台上了,如果一把刀不好移,可以用兩把長一點的刀一起就比較容易了,這個說起來好象比較費事,但實際操作要簡單很多,只要根據自己的習慣在不把蛋糕弄破的情況下,怎樣移都沒問題
7. 先用牙籤在蛋糕上畫同基本圖案,再把融化的朱古力裝入擠花袋,將小丸子的輪廓描畫出來
8. 取少許咖啡色素與適量果膏混勻,填充頭髮區域
9. 取紅色素與果膏混勻,填充蝴蝶結,嘴和衣服的兩條帶子
10. 取綠色和少許黃色色素與適量果膏混勻,填充衣服顏色
11. 取淡奶油100克加10克糖和少許紅色素打發到有明顯的紋路,打發好的淡奶油為淡粉色,分別裝入不同裱花嘴擠上不同的花形,並取少許來填充臉部和手
12. 用融化的朱古力擠出生日快樂的英文字母(其實這一步可以在第一步描畫輪廓時就進行,我因為當時還沒想好生日快樂的寫法,所以就最後才塗上去的)
13. 在蛋糕表面用剩下的綠色果膏進行一些小點綴,並在粉色的花朵上面裝飾銀珠糖,這些都是最後隨意進行的

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