檸香話梅鴨是鮮鴨子半隻、九制話梅和雪花應子、檸檬半個、蔥、姜、冰糖等製作的菜餚。
基本介紹
- 中文名：檸香話梅鴨
- 材料：鮮鴨子半隻、九制話梅
- 配料：白酒、鹽、雞精
- 製作步驟：將鴨子洗淨，斬小塊
材料：
鮮鴨子半隻、九制話梅和雪花應子、檸檬半個、蔥、姜、冰糖、老抽、料酒、白酒、鹽、雞精、食用油、清水適量
製作步驟：
1、將鴨子洗淨，斬小塊，飛水（水裡加少量的鹽，料酒和薑片），撈出，瀝乾水分備用。
2、炒鍋燒熱，倒入鴨子煸炒掉多餘水分。
3、倒入適量的食用油，加姜和蔥，大火翻炒，烹白酒，炒出香味。
4、加話梅，應子，冰糖和老抽繼續翻炒上色。
5、加適量的清水（完全淹沒鴨子就OK），放入檸檬片，加鹽和雞精調正味，大火燒開，轉中小火，蓋上鍋蓋燜燒至鴨子完全入味，汁水差不多也很濃綢了就OK~！
