基本介紹
食材明細,製作步驟,
食材明細
低筋麵粉 100克
玉米面粉 100克
糖 40克
雞蛋 1隻
熟蛋黃 2隻
檸檬 1個
製作步驟
用果皮刮刮檸檬皮，不要颳得太深，白色的那層膜味道較苦；
先將熟蛋黃與玉米粉用手搓勻，再加麵粉，攪拌均勻；
將室溫黃油打松，放檸檬皮屑，分三至四次加糖粉來打發，再加蛋，打均勻；
篩入混合好的粉，分兩次篩粉，攪拌均勻後再篩，當最後會剩些較粗粒的蛋黃，用手指向下壓，熟蛋黃可通過篩眼向下掉入碗裡；
用麵粉橡皮刮翻拌成麵團；
在烤盤上噴一層薄油，再將麵團分割成每個約10克的小份，用手有搓成球，放在烤盤上，應注意球與球之間的間隔，不要太密，連同烤盤放在冰櫃冷藏大約1小時，使小球冷凍，如果量多，分次冷凍和烘焙；
冷凍後，用大拇指在小球的中間向下壓，壓出象梅花的花來，本人試過將末經冷凍的小球壓花，基本壓不出花來，經冷凍後壓出的花比較漂亮。325-350F，12-15分鐘。
