檸香煎生蚝是一道美味佳肴，屬於家常菜。
基本介紹
- 中文名：檸香煎生蚝
- 主要食材：牡蠣，雞蛋
- 輔料：麵包糠、檸檬、香蔥碎
- 調料：鹽、雞精、黑胡椒
步驟/方法,注意事項,
步驟/方法
生海她捆蚝買回用清水洗淨，然後用半隻檸檬擠汁，和餘下的檸檬皮（切絲）一起醃製備用；
雞歸刪熱影蛋液拌入鹽、雞精攪拌均勻備用；
將醃製好的鮮蚝（牡蠣）取出，瀝乾多餘的水分，加入少許黑胡椒、香蔥碎再醃製十分鐘左右；
把醃製好的生蚝倒入雞蛋液，然後撈出，放進麵包糠中滾一下，待生蚝粘滿麵包糠即可；
中火燒熱平底鍋加入食用油，把粘好麵包糠的生蚝擺進去鍋里煎，一面金黃後翻面煎另一面；
待兩面金黃色旋霉罪挨至熟，出鍋即可。
注意事項
檸香煎生蚝的製作要訣：
火不要樂駝船太大，油道糊境不要太熱（放生蚝前），不然麵包糠很容易糊，影響賣相和口感。
生迎迎蚝是可以生吃的，所以不用煎的時間過長。
*檸香煎生蚝的特色：
外焦香，內嫩滑，酒、飯皆宜。
* 麵包糠的製作方法：原味麵包片，自然風乾也行，或是用烤箱或微波爐烘乾也行，然後裝入一個祝協愉保鮮袋，用擀麵棍擀散即可。
