檸香泡菜是以捲心菜、胡蘿蔔為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名:檸香泡菜
- 分類:開胃,冷盤
- 主要食材:捲心菜,胡蘿蔔
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
捲心菜 | 一個 |
胡蘿蔔 | 一根 |
嫩藕 | 一個 |
萵筍 | 一條 |
白瓜 | 一條 |
青紅尖椒 | 各兩個 |
檸檬 | 兩個 |
鹽 | 適量 |
糖 | 適量 |
做法
1. 檸檬洗淨將皮刨下來備用,注意只取外面黃色部分 | ![]() |
2. 將所有原料洗淨,胡蘿蔔、藕、萵筍去皮切片,白瓜去皮及瓤切片,青尖椒切圈,捲心菜切塊,全部裝入盆中 | ![]() |
3. 撒適量鹽拌勻醃約20分鐘 | ![]() |
4. 瀝去鹽水,將菜倒入能濾水的網篩中再坐入大一點的盆中,在菜上面放一合適大小的盤子,再放一盆水幫助壓出多餘水分,壓約半小時,將多餘水分倒出 | ![]() |
5. 往菜里倒入細砂糖和檸檬皮,接著擠入檸檬汁,(如果沒有檸檬汁可以放白醋,糖和醋比例約為2比1),拌勻 | ![]() |
6. 裝入容器,放入冰櫃冷藏,隔夜即可食用 | ![]() |