檸香泡菜

檸香泡菜是以捲心菜、胡蘿蔔為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：檸香泡菜
• 分類：開胃，冷盤
• 主要食材：捲心菜，胡蘿蔔

用料

材料	用量
捲心菜	一個
胡蘿蔔	一根
嫩藕	一個
萵筍	一條
白瓜	一條
青紅尖椒	各兩個
檸檬	兩個
鹽	適量
糖	適量

做法

1. 檸檬洗淨將皮刨下來備用，注意只取外面黃色部分
2. 將所有原料洗淨，胡蘿蔔、藕、萵筍去皮切片，白瓜去皮及瓤切片，青尖椒切圈，捲心菜切塊，全部裝入盆中
3. 撒適量鹽拌勻醃約20分鐘
4. 瀝去鹽水，將菜倒入能濾水的網篩中再坐入大一點的盆中，在菜上面放一合適大小的盤子，再放一盆水幫助壓出多餘水分，壓約半小時，將多餘水分倒出
5. 往菜里倒入細砂糖和檸檬皮，接著擠入檸檬汁，（如果沒有檸檬汁可以放白醋，糖和醋比例約為2比1），拌勻
6. 裝入容器，放入冰櫃冷藏，隔夜即可食用