檸香櫻桃優酪乳慕斯

基本介紹

• 中文名：檸香櫻桃優酪乳慕斯
• 主要食材：餅底，咖啡味酥性餅乾
• 分類：慕斯

用料

材料	用量
餅底
咖啡味酥性餅乾	150克
黃油	33克
慕斯層
優酪乳（莫斯利安）	一包（200ml）
牛奶	100克
淡奶油	200克
糖粉	60克
檸檬汁	18克
櫻桃	12顆
吉利丁粉	13克
藍色海洋層
藍莓味雞尾酒	200ml
吉利丁粉	5克

做法

1. 餅底：餅乾碾碎磨成粉加入融化的黃油混合均勻

2. 將混合好的餅乾放入模具用力壓實，放入冰櫃冷凍

3. 5克吉利丁粉加20克水溶解好倒入雞尾酒中混合均勻入冰櫃冷藏半小時左右

4. 慕斯層：13克吉利丁粉加水50克攪拌均勻優酪乳加30克糖粉加牛奶加檸檬汁攪拌均勻加入溶解好的吉利丁粉混合均勻後送 入冰櫃冷藏1到2小時使其呈濃稠狀

5. 淡奶油加剩下的糖粉打發優酪乳糊加入檸檬皮碎和切好的櫻桃肉混合均勻加入打發淡奶油的混合好倒入冷凍好的餅底之上抹平表面後冷藏

6. 等雞尾酒完全凝固，取出弄碎均勻鋪在慕斯蛋糕最上層，繼續冷藏。

7. 四小時後拿毛巾熱敷蛋糕模具即可順利脫模，餅底脫模用水果刀削一圈即可。裝盤點綴櫻桃完成。