檸檬黃皮醬拌麵

基本介紹

• 中文名：檸檬黃皮醬拌麵
• 主要食材：麵粉，鹽
• 分類：面，拌麵

用料

材料	用量
麵粉	500克
鹽	一小勺
水	適量
醃製好的酸檸檬	一個
黃皮醬	半瓶
酸梅	一顆
山黃皮	四顆
白糖
鹽	適量

做法

1. 將鹽放進麵粉里拌勻，一點點加水，將麵粉揉成光滑的麵團，大概要揉30分鐘左右

2. 將揉好的麵團用保鮮袋蓋住，放置30分鐘

3. 面板上撒上乾麵粉，將麵團擀成面片。我家的案板小，我分兩次擀

4. 將面片捲起來，切條，撒上乾粉抖開即可

5. 將酸梅去核，剁碎，山黃皮和檸檬也剁碎，倒進黃皮醬，加入適量糖和鹽，拌勻即可，如果覺得味道重就加點水

6. 鍋燒熱，放進花生油燒至底部起油珠即可關火，盛到碗裡待用

7. 鍋里放水，放點油和鹽，燒開水，放進擀好的麵條，水再次煮開後點一次冷水，再次燒開再點一次冷水。一共點三次冷水後再次燒開便可將面盛出

8. 用純淨水將煮好的面過冷。將面瀝乾水後拌上第一步中煮好的花生油，倒上檸檬黃皮醬即可食用