檸檬香草蛋糕

原料

雞蛋、優酪乳、低粉、玉米澱粉、檸檬、黃油

細砂糖、香草粉

1.準備好食材吧！
2.黃油隔水融化，然後依次加入50g細砂糖、優酪乳，攪拌好，再把三個蛋黃分次加入，並每次都要攪拌均勻。然後玉米澱粉、香草粉、低粉一起拌勻過篩加入之前拌好的黃油優酪乳混合液里。在這一步可以擠一半的檸檬汁進去。
3.蛋白打發至濕性發泡，剩下的15g白砂糖分三次加入，中間把檸檬汁分幾次加。因為我追求的口感要粘稠一點，所以打到濕性發泡就好，如果童鞋們想乾點的口感，這一步可以打至硬性發泡。
4.模具底刷點黃油更好脫模，我沒摸勻導致最後有點沾底。把打發好的蛋白分三次加入第二步的混合物里，上下翻動拌勻。然後倒入模具，震幾下把大氣泡震出來。
5.烤箱中層，水浴法，上下火，175度，約15分鐘，自己掌握下火候哈，我烤的嫩點。
6.這一步當然也很重要，很多童鞋只看到做出來的成就感，不知道有一堆東西要清潔呢！
7.烤好了，拿出來冷卻，用塑膠切刀切成小塊，切上去的手感就很軟很糯，我就知道自己成功了，嘻嘻！

1.酸酸甜甜的味道，挑戰你的味蕾，不喜歡太酸的話檸檬汁少加點。