基本介紹
- 中文名：檸檬香烤羊排
- 主要食材：羊前腿一隻
- 調料：檸檬、香梨 姜、蔥、蒜末
- 工藝：烤
做法,小貼士,
做法
1、將羊腿洗淨，用清水泡兩個小時，中間換換水，並用手擠出浸入的水；
2、去掉肉外面的白膜，用刀扎些眼，方便入味；
3、香梨洗淨，用料理機打成果稀；
4、檸檬切半，用手擠出汁在梨汁中；檸檬皮切屑和絲備用；
5、姜、蔥、蒜末及胡椒粉、生抽、老抽、黃酒、糖、鹽等對在一起調勻；
6、戴上手套，將調料汁抹在羊腿上，用手多揉一會，儘量讓調汁進到羊肉紋理；
7、裝入保鮮袋中，封口，放入冰櫃里24小時醃製；
8、裁一塊錫紙，將羊腿放上，同時把調料及汁倒在肉上，將羊腿包好，烤箱200度，預熱5分鐘將燒烤架及羊腿放進去，上下火200度1小時；
9、此時羊肉已基本熟了，取一烤盤，將羊腿及料汁一同倒在烤盤裡（也可將錫紙打開並撕去多餘的紙繼續烤），上下火220度20-30分鐘；
10、取出烤盤，羊腿翻面繼續烤相同的時間，此時肉麵已上黃色；
11、取蒜油（提前用油炸點蒜末製成蒜油）適量，刷在羊腿的兩面，再烤5-10分上色，達到你想要的顏色即可。
小貼士
1、燒烤的時間要根據自己烤箱的功率定，功率小，若是25B的，一定要縮減時間。
2、用梨汁醃肉可以達到嫩肉的效果。
