檸檬雞塊

檸檬雞塊是一道以雞脯肉、麵粉、細乾澱粉等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：檸檬雞塊
• 主要原料：雞脯肉
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

難度

配菜(中級) 時間：30-45分鐘

主料

雞脯肉300克 麵粉100克 細乾澱粉30克 鮮檸檬250克 白糖30克

輔料

鹽適量 料酒適量 泡打粉適量 姜適量 蔥適量 香菜適量 胡椒粉適量 鮮湯適量 濕澱粉適量 精煉油適量 化豬油適量

製作步驟

1. 雞脯肉洗淨，切成長3-5CM見方的小塊，入碗，用鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥碼味；檸檬(一半)取汁；將麵粉、細乾澱粉、鹽、胡椒粉、雞蛋、化豬油等在碗中調成糊狀待用；

2. 餘下的檸檬切成月牙片，擺在盤邊；

3. 放精煉油燒至五成熱時，將雞塊放入調好的麵糊內，均勻地裹上一層後，入鍋炸至定形撈出，整齊地堆放在盤子正中。

4. 摻鮮湯，放鹽、白糖、檸檬汁等燒沸後，用濕澱粉勾薄芡燒至收汁，舀入味碟中，與檸檬雞同時入席蘸食即可。