檸檬蛋糕卷

製作材料

主料：雞蛋黃85克,雞蛋清170克,小麥麵粉85克

輔白虹料料：牛奶20克,泡打粉2克,奶油100克

調料：白砂糖105克,鹽1克,色拉油40克,檸檬汁5克,陳皮15克

1. 蛋催她槓敬黃加細砂糖（20克）、鹽拌勻；

2. 再放入色拉油、奶水、低筋麵粉、泡打粉分別過篩後加她犁匙入拌勻，成蛋黃麵糊；

3. 蛋白先加入檸檬汁攪拌至發泡；

4. 再分次放入細砂糖（85克）一起打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊；

5. 先取部分蛋白麵糊加入蛋黃麵糊中拌勻；

6. 將剩餘的麵糊加入拌勻，再把檸檬皮末輕輕抹入，即成蛋糕體麵糊；

7. 取烤盤，內部底層鮮鋪上一層蛋糕紙，將蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘；

8. 取出烤好的蛋糕體倒扣於蛋糕紙上敬腿榆，撕掉底部蛋糕紙後以較漂亮的一面朝下；

9. 另全項肯一面抹上檸檬烏獄奶油醬，於開頭部分約2厘米處淺切一刀(勿斷)，再用擀麵杖將其與蛋糕紙一起捲起；

10. 將做好的檸檬蛋卷表面均勻抹上適量奶油仔櫃紋捉醬，再撒上適量檸檬皮末裝飾即可。

檸檬奶油醬做法：將檸檬醬材料中的發泡奶油和檸檬醬一起拌勻，即成檸檬鮮油醬備用。

小帖士-食物相剋：

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。