檸檬芝士心型小蛋糕

用料

1. 將冰櫃里的奶油芝士擠出所需要的份量，包上保鮮膜，放到微波爐中，用弱檔（我用了60%），轉大概幾十秒，看到芝士軟化，取出來。要是沒有軟化，就再轉幾十秒。因為每台微波爐的功率不一樣，時間也不會一模一樣的。還有芝士冷藏保存和冷凍保存需要的時間也不一樣，自己掌握喔
2. 砂糖可以用電動攪拌器的乾磨杯把糖打成粉狀，攪拌的時候就會很容易溶解。把檸檬洗乾淨，用刮刀刮取表面的黃色部分，不要刮到白色部分，會苦。再對半切開，擠出檸檬汁待用
3. 接著就開始攪拌了：芝士放到盆里，加糖，用蛋抽攪拌攪拌攪……加入蛋黃液，要逐個放入，每個都攪拌攪拌攪拌……加檸檬汁，攪拌攪拌攪……加鮮奶油，攪拌攪拌攪……加入朗姆酒，攪拌攪拌……篩入低筋麵粉，攪拌攪拌攪……加入檸檬皮，攪拌攪拌攪……所有的材料都一樣一樣地加，每加一次都必須要確實地攪拌均勻再加下一項材料，用濾網濾除小顆粒
4. 將混合攪拌好的糊糊倒入蛋糕模中，入爐烘烤。烤箱170度預熱。烘烤約30分鐘左右。取出來，放涼，再包上保鮮膜，放冰櫃冷藏後再吃，會更美味嘀~