檸檬生薑免烤小蛋糕

基本介紹

• 中文名：檸檬生薑免烤小蛋糕
• 主要食材：生薑餅乾，黃油（兩份）
• 分類：免烤，蛋糕

用料

材料	用量
生薑餅乾	200g
黃油（兩份）	90g、100g
檸檬	1個
白砂糖（兩份）	250g、250g
蛋黃	6枚
檸檬汁	75ml
擦碎的檸檬皮	2茶匙
碾碎的明膠	2茶匙
奶油（打成奶油霜備用）	125g

做法

1. 蛋糕底：準備一個28x18cm的烤盤，四周都抹上黃油並鋪好烤紙。第一份90g的黃油在常溫中融化。將薑餅全部碾碎，放置一個碗中與融化了的黃油混合在一起後，將其放入烤盤內，抹平，放入冰櫃備用。
2. 檸檬cream：另外100g的butter切成小塊，然後與蛋黃、檸檬汁、擦碎的檸檬皮以及125g砂糖混合在一個容器內。準備好比裝有以上材料的容器大的鍋子，裡面加入清水燒開，然後將裝有混合以上材料在一起的容器放入燒開的清水上，隔水加熱以及攪拌均勻所有材料，約15分鐘，容器內的cream呈現出結實、平整的樣子（注意千萬不要讓cream溫度過熱，否則會凝結成塊）。隨後取出容器，擱置一旁冷卻。
3. 準備一個小碗放入一湯匙清水，把所有明膠倒入，將碗放到燙水中，隔水加熱用小勺子攪拌，直到明膠全部融化在水中。然後把它們倒入剛才放在一旁冷卻的cream里，攪拌均勻後繼續將cream放在一邊冷卻，偶爾攪拌幾下。這時可以開始打奶油霜。將打發的奶油霜小心的倒入冷卻好的cream中，順時針拌勻。然後取出冰櫃里的蛋糕底，把所有的cream倒入烤盤，均勻的抹平之後擱置到冰櫃里2～3個小時，直到檸檬cream凝固。
5. 最後取出冰櫃里的蛋糕，切成小方塊，將檸檬片一切為二擺到蛋糕中間點綴。