檸檬大拌菜是一道家常菜餚，主要材料是檸檬一個、胡蘿蔔半根、紫洋蔥半頭、黃瓜一根、尖椒3根。
基本介紹
- 中文名：檸檬大拌菜
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：大多數人
- 副作用：無
原料：,調味料：,做法：,備註：,
原料：
檸檬一個、胡蘿蔔半根、紫洋蔥半頭、黃瓜一根、尖椒3根。
調味料：
細砂糖20克、橄欖油、海鹽適量。
做法：
1、將檸檬表面的黃色表皮用擦子擦下；
2、將擦下的檸檬皮屑放入糖中拌勻備用；
3、將擦掉皮屑的檸檬壓用刀刨成兩半，用工具壓榨出檸檬汁；
4、將檸檬汁倒入皮屑砂糖中，混合攪拌均勻備用；
5、蔬菜洗淨控乾水分切成細絲；
6、將切好的蔬菜絲放入攪拌盆中，倒入少許橄欖油；
7、用筷子攪拌，使橄欖油均勻包裹住每一根菜絲；
8、倒入酸甜檸檬糖汁，拌勻；
9、最後加入少許海鹽調味，製作完成。
備註：
1、注意製作時只擦取檸檬表面的黃色皮屑，不要使用內部白色部分（有苦澀感）。2、加入橄欖油攪拌是為了在蔬菜表面形成一層油膜，這樣能夠保持蔬菜中的水分，使其再加入調味料後不出水。
3、推薦涼拌菜使用海鹽調味，這樣營養健康鹹度還低。
