檸檬凝乳的主要原料是五個蛋黃一杯糖，做法分三步，把蛋黃和糖打勻，一定要均勻，做法簡單。
基本介紹
- 中文名：檸檬凝乳
- 主要原料：五個蛋黃一杯糖
- 做法：分三步
- 注意：把蛋黃和糖打勻，一定要均勻
原料：
3、四個檸檬（把外面黃璜的那層刮下來-zest，剁成末。那是檸檬香味和油份的所在。所以儘量不要把白色的那層一起刮下。再擠出檸檬汁，備用）
4、一條黃油（=8湯勺=半杯），切成10小塊。
總共用了二個檸檬~三個蛋黃，加了二勺半的糖
做法：
燒鍋開水，水開了後改小火，把裝有混合物的碗放在鍋上。碗一定要夠大，底部是不可以蘸水的。水也不要滾，這菜是要像蒸桑那那樣薰熟的。同時不停的攪拌，直至混合物變厚為止。約8分鐘。
從火上移開，放一小塊黃油。同時輕輕攪拌，等化了再放下一塊。黃油放完，就做完了。
具體做法：
1、先打開雞蛋
2、把刮下來的檸檬皮剁成泥，待用，檸檬肉榨汁~
3、蛋黃中加二勺半糖攪勻~
4、加上剛才榨的的檸檬汁，調勻
