檸檬冰糕拌新鮮水果冷湯

檸檬冰糕拌新鮮水果冷湯

檸檬冰糕拌新鮮水果冷湯是一道美食,主料:檸檬1個,雞蛋2隻,奶油適量,明膠粉(片)2克;配料:芒果火龍果奇異果西瓜哈密瓜等水果適量;調料:百里香、混合果汁、砂糖適量。

基本介紹

  • 中文名:檸檬冰糕拌新鮮水果冷湯
  • 英文名:不詳
  • 主要食材檸檬
  • 分類:其他菜系
烹製過程,美味提醒,口感特色,

烹製過程

1、準備材料:雞蛋打成蛋漿,打至蛋漿柔和,趨於發泡;榨取檸檬汁,在檸檬汁中根據個人口味放入適量砂糖;芒果火龍果奇異果西瓜哈密瓜等水果切丁。
2、製作冰糕:將蛋漿、檸檬汁、適量已打發的奶油和明膠粉(片)混合、拌勻,倒入模具後,放進冰櫃冷卻2-3小時。
3、調配冷湯:在混合果汁中加入適量百里香末,放入芒果火龍果、奇異果、西瓜、哈密瓜等水果丁,置於冰櫃冷卻約1小時。
4、裝盤入碟:把已成形的檸檬冰糕扣入盤中,四周淋上新鮮水果冷湯,在冰糕上加些點綴物,如可可棒、朱古力、櫻桃等。

美味提醒

1、打蛋漿和奶油時,為使其均勻並快速打發,務必注意手勢,最好呈“8”字形攪打。
2、明膠片比明膠粉更易凝結,若想達到更好的製作效果,建議使用明膠片。
3、裝飾物可用麵漿放入烤箱烘烤後,在其軟熱時進行造型,待其冷卻後裝點冰糕,食之有味。

口感特色

檸檬冰糕似布丁、雪酪,口感柔滑香嫩,且軟綿中透出清新的檸檬味,甜中微酸;沁甜的水果冷湯,不僅含有奇異果西瓜芒果等水果味道,還有股淡淡的百里香芳草氣息;將檸檬冰糕蘸取些許冷湯一起入口,酸甜爽口,味道層次鮮明,口感更豐富,給人以清爽的果感體驗。

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