檸檬三文魚扒

三文魚生食甘甜嫩滑，熟食鮮味十足，甘腴肥美，吃三文魚扒，只需將魚扒醃入味，煎至金黃色，淋入檸檬醬汁便可。三文魚的色澤鮮艷，肉質細嫩，口感軟滑，可直接切片做成刺身，蘸上芥辣醬來吃，也可橫切成塊，用油煎製做成魚扒。

基本介紹

• 中文名：檸檬三文魚扒
• 主要原料：三文魚扒，黃檸檬
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：無

烹製材料

分量：兩人份

材料：三文魚扒(2塊，180克)、黃檸檬(半隻)、蔥(1根)、紅椒(半隻)、麵粉(2湯匙)

醃料：鹽(1/4湯匙)、白鬍椒粉(1/3湯匙)、油(1湯匙)

檸檬醬汁：醬油(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、蔥末(1/2湯匙)、檸檬汁(半隻)

調料：油(5湯匙)

製作方法

1、三文魚扒用淡鹽水解凍，洗淨後抹上醃料，醃製15分鐘；黃檸檬洗淨切成四瓣，蔥切末，紅椒切細絲。

2、取一空碗，加入1湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1湯匙蜂蜜和1/2湯匙蔥末，擠入半隻檸檬汁，調成檸檬醬汁。

3、分別給三文魚扒沾上一層麵粉。

4、取一平底鍋，燒熱5湯匙油，放入三文魚扒，以中小火煎2分鐘。

5、煎至魚扒雙面呈微黃色，倒出鍋內多餘的油。

6、往魚扒上淋入檸檬醬汁，以小火煮至沸騰。

7、將魚扒盛入碟中，擠入少許檸檬汁，灑上紅椒絲，便可上桌。

櫥窗小帖士

1、三文魚扒的煎制時間不宜長，否則魚扒會煎得過老，魚肉會幹硬難吃，鮮味全無，以煎至七成熟為最佳。

2、先將魚扒煎至半熟，再淋入檸檬醬汁調味，因為醬汁中有蜂蜜，過早下鍋的話，蜂蜜會讓魚扒粘鍋。

3、檸檬汁經高溫加熱，清香味會揮發掉，因此魚扒出鍋後，可擠入少許檸檬汁來提鮮吊味。

4、三文魚扒是急凍海產品，可置於室溫下解凍，也可用淡鹽水解凍，不可用熱水或高溫加熱來解凍，不然魚扒的鮮味會流失。

5、三文魚不僅是高蛋白、低熱量的健康食品，而且營養豐富，常食對患有高血壓、心臟病、關節炎、乳腺癌者有益處，還可促進胎兒和兒童的生長發育。