橫財就手(菜譜)

橫財就手是道喜慶的年菜，用豬手、冬菇和生菜燜煮而成，豬手寓意“橫財就手”，生菜有“生財”之意，香菇則象徵“團團圓圓”。

基本介紹

• 中文名：橫財就手
• 主要食材：豬前腳2隻，冬菇50克，生菜1棵，姜4片，八角兩粒

菜譜名稱

橫財就手

烹製材料

材料：豬前腳(2隻)、冬菇(50克)、生菜(1棵)、姜(4片)、八角(2粒)

調料：油(2湯匙)、老抽(4湯匙)、生抽(2湯匙)、料酒(1湯匙)、冰糖(50克)

烹製工藝

1、豬腳洗淨斬塊，放入沸水中氽燙1分鐘，撈起瀝乾水；冬菇用清水泡發，去蒂擠乾水；生菜掰開洗淨。

2、燒熱2湯匙油，炒香薑片，放入豬腳大火爆炒2分鐘，炒至微黃色。

3、倒入冬菇拌炒均勻，注入4碗清水攪勻。

4、加入八角、4湯匙老抽、2湯匙生抽和1湯匙料酒調味。

5、加蓋大火煮沸，改小火煮60分鐘，期間不時揭蓋翻攪幾下，以免粘鍋。

6、加入冰糖攪拌均勻，以小火續煮至冰糖溶化。

7、生菜撕成兩半，放入鍋內煮至變軟，即可出鍋。